柿饼那一层霜,到底能不能吃我也是今天才知

小编老家家里就有一棵柿子树,那时候每年秋天树上都会结满了一堆红红的柿子,有的柿子熟透了,就会掉到地上,摔在地上的柿子一般都烂了,就被一些虫子给吃掉了,家里大人会上树,把那些还没熟透硬硬的柿子都摘下来,然后用个箱子放好,一直放熟了再吃,而吃不完的柿子就拿到太阳地上晒干,做成柿饼存起来,但是细心的人就会发现,柿饼上总是有一层霜,那这层霜到底能不能吃?我也是今天才知道,记得告诉家人。

其实这一层霜,在正常情况下,并不是人工添加的,而是一种天然形成的植物霜,不是什么脏东西,也不是发霉的霉菌。而这一层浮在柿饼表面上的霜,其实是一层“糖霜”,是属于果糖和葡萄糖的结合产物。柿子在水分大量蒸发以后,里面的糖分就会开始向外渗透,而柿饼里存在的糖分,多数都是以果糖为形式存在的,这种糖分在遇到空气以后,就会发生潮解,从而形成一种包裹在柿饼外面的糖霜,类似于蜜饯食品的包浆。

所以很多人也会把柿子饼上的糖霜,当成判断柿饼甜不甜的标准,认为糖霜越多越好,越多证明吃起来越甜,但是这种想法,就导致一些人工糖霜开始逐渐出现。有些商家为了让柿饼销量更好,就会手工添加一些“糖霜”,让柿饼看上去很白,糖霜非常厚,而这一层糖霜大家就最好谨慎食用。

那么人工添加的这一层粉成分是什么呢?这一层粉多数是用淀粉、滑石粉、钛白粉做成的,然后撒在柿饼上,增强卖相。要是自己吃到的只是淀粉这类食用添加剂,那可能问题还不是很大,但是如果是像滑石粉这样的工业用料,长期食用,那对于身体就可能有着比较大的隐患了,因此还是需要洗掉吃放心一些。

当然大家也不要慌,小编这里可以为大家提供几个分辨糖霜真假的办法。

1、摸一摸柿饼,看手上是否会蘸上糖霜

刚才也说了,自然的糖霜是果糖粘合物,因此用手摸虽然会蘸上一些,但是不会很明显,反而是人工添加的糖霜过多,且依附性差,手指触摸以后,就会很容易蘸上,像是摸了面粉一样。

2、抖一下柿饼,看掉不掉“粉”

天然糖霜粘性比较高,一般是不会因为外力掉粉的,但是如果是人工添加的滑石粉或者其他物质,抖一抖会出现明显掉粉的现象。

3、用清水浸泡柿饼,看是否有白粉浮出

天然糖霜的果糖物质,易溶于水,但是滑石粉、钛白粉等添加粉,难溶于水,因此放进水里后,会自动浮出,可以自行判别。

当然这些辨别方法仅适用于一般的添加物,有些商家的添加物不同,产生的反应也会有一些差距,最后的结论就是,天然糖霜是可以吃的,并且对身体还有好处,但是添加物的糖霜,建议不要食用,把柿饼洗干净再吃,希望大家都能吃到放心的好柿饼。




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