导语：美美小课堂开课啦，今天美美教大家做的这一道家常菜叫做西红柿炒鸡蛋，这是一道非常家常的菜，基本上每家每户都很喜欢吃这道菜，因为不仅是做起来简单，而且营养非常丰富。西红柿里面富含丰富的维生素和矿物质，吃了还能够变白，虽然不知道这是不是真的，但是吃了对皮肤好这一点肯定是真的。
鸡蛋大家都应该知道，这是蛋白质的最强王者，我们人体每天都需要补充适量的蛋白质，吃鸡蛋是最方便快捷的，不仅可以煎，还可以水煮，并且水煮鸡蛋还可以随身携带。西红柿炒鸡蛋这道菜做出来的成品颜色是非常鲜艳的，让人看着就有胃口，接下来美美就来教你们做这道西红柿炒鸡蛋吧。
准备材料：
主料：鸡蛋4个，西红柿3个。
辅料：食用盐5克，味精5克，胡椒粉5克，料酒少许，米醋少许，白糖5克，酱油3克，水淀粉适量，面粉适量，淀粉适量，香油适量，老汤克，植物油适量。
制作步骤：
步骤1：首先将西红柿用清水清洗干净，然后把西红柿的蒂去掉，这个时候不要先着急去切西红柿。先将锅中倒入纯净水等到纯净水烧开之后，把西红柿放入锅中焊烫一下，然后捞出来把皮去掉。这个时候要先放一会儿再切，不然会很烫，去皮后的西红柿切成小瓣。
步骤2：接下来就可以打鸡蛋了，准备一个干净的小碗，把鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉和面粉充分的搅拌，直到鸡蛋液变成蛋糊。搅拌鸡蛋液的时候一定要快速，并且顺着一个方向搅拌，这样鸡蛋的口感会更加的滑嫩。
步骤3：食材准备好之后，将锅中倒入适量植物油，等到油温烧至7成热的时候，把先前准备好的西红柿瓣和鸡蛋糊搅拌在一起，搅拌均匀之后就可以下油锅炸，炸至浅黄色，便可以捞出来沥油。
步骤4：锅底留油，加入少许老汤，然后再加入配料，盐，味精，酱油，胡椒粉，米醋，料酒，白糖，混合在一起煮沸，最后用水淀粉勾芡，然后淋入一点香油，在西红柿出锅之前浇在西红柿上面就可以了。
结语：这样一道简单易学的西红柿炒鸡蛋就做好了。做出来的鸡蛋不仅滑嫩鲜香，而且口感非常软，入口即化。如果你也喜欢吃西红柿炒鸡蛋的话，不妨用这种方法去试一试吧。