西红柿炒鸡蛋是一道“国民菜肴”，在家庭餐桌上很受欢迎，它的做法简单，营养搭配合理，符合全家人的胃口，也是我们很多厨房新手的“第一道”菜肴。
西红柿炒鸡蛋看似简单，想要炒出滑嫩的口感、鲜香的味道，这些步骤要记牢，照着这样做，保证炒出的菜肴人人喜欢。
材料：西红柿、鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐、白糖、蚝油
做法：
1.西红柿的皮比较影响口感，所以在西红柿上切一个十字口，放入碗中倒入开水浸泡3分钟，这样可以烫去西红柿的外皮。
2.浸泡完成后待西红柿稍微冷却一下，这样可以轻松撕去西红柿的外皮。
3.去皮后把西红柿切成小块装盘备用。
4.碗中打入四到五个鸡蛋，加入1克食盐增底味，多搅拌一会，直至搅拌出有丰富的泡沫，这样炒出的鸡蛋才滑嫩蓬松。
5.最后准备两根小葱切成葱花，既能增香也能增色。
6.炒锅烧热淋入适量植物油，把油温烧至六成热时淋入鸡蛋液，炒鸡蛋想吃焦香的就高油温下入蛋液，要是想吃软嫩的就低油温下入蛋液。
7.把鸡蛋炒至断生，待表面焦黄后控油盛出。
8.锅内填入少许植物油，下入西红柿煸炒一会，再加入1克食盐、3克白糖、3克蚝油，把调料翻炒化开，提前加入调料，西红柿更容易炒出汁水。
9.把西红柿炒软后加入鸡蛋、小葱。
10.再次翻炒片刻，让鸡蛋吸收西红柿的汤汁，一道“西红柿炒鸡蛋”即可出锅。
西红柿炒鸡蛋是一道老少皆宜的菜肴，鸡蛋吸满了西红柿的汤汁，酸香开胃，最后的汤汁泡米饭都好吃，希望您能够喜欢。