大家好，我是你们的美食小编，小编今天又怀揣着激动的心情来给大家分享美食了，大家还能回忆起自己做的第一道菜是什么吗，相信很多人做的第一道菜都是番茄炒鸡蛋，没有错小编今天给大家带来的美食就是番茄炒鸡蛋。番茄炒鸡蛋是一道非常简单的菜品，这道菜虽然简单，但是在做这道菜的时候也是很有讲究的，如何把这道菜做的好吃呢，下面就让小编来为大家具体讲解一下。
挑选食材：想要把一道菜给做的好吃，食材挑选的时候也是很有讲究的，我们先从挑选西红柿说起，在挑选西红柿的时候，如果我们想要当天就进行食用的时候，我们挑选的时候就选一些颜色稍微偏红，状态用手捏一下偏软的。如果我们想要过几天在进行食用的时候，就要挑选一些颜色稍微偏黄并且状态比较偏硬的西红柿，还有不要挑选那些顶部带有小疙瘩的，顶部带有小疙瘩的基本上都是被催熟长大的，吃了不好。
小技巧：我们在打鸡蛋的时候最好取一个干净的小碗，每次把鸡蛋单独打入这个小碗内，因为如果新鲜的鸡蛋与别的鸡蛋掺倒在一起的话就浪费了，我们在搅拌鸡蛋的时候可以在鸡蛋中加入一些少量的白胡椒粉，这样可以很好的把鸡蛋中所带的腥味给去除掉。
再用炒锅炒鸡蛋的时候也要注意，油温不能太热不然会影响鸡蛋的口感，我们可以用手在油锅上感受一下，当手上感觉有热度并且油锅里有少量的气泡冒出来时就可以了。还有就是我们在炒西红柿的时候要用大火进行煸炒，煸炒的同时用锅铲压一下西红柿，使西红柿的汤汁更好的会发出来，口感会更加的可口，现在有的炒西红柿会用番茄酱来代替，小编不赞同这种做法，这种做法做出来的才会不自然，吃起来也没有用西红柿炒出来的美味，不过喜欢口感稍微酸的朋友可以试一下。
食材以及做法：我们先准备2个或者三个新鲜的西红柿，鸡蛋准备3个，小葱1根（小编认为用大葱更好，炒出来很香的），白糖1勺，少量的白胡椒粉，食盐少许和一些味精。接着我们把西红柿简单的处理一下，先用清水干净以后，再用刀在顶部沿划上“十”字型切开放入碗内，再向碗内加入开水烫两分钟左右把皮去掉。
我们再把鸡蛋打入准备好的干净的碗内，加入一些白胡椒粉，食盐和少量的味精，然后用筷子打散后放在一旁备用。把小葱清洗干净后用刀切成葱花的状态，也放在碗内等待使用。我们取出炒锅倒入一些食用油，等到油温稍微热把打散的鸡蛋倒入锅中，并且用锅铲不停地搅拌，等到鸡蛋都凝固在一起时盛出来放在碗内。
我们在炒锅内重新倒入少量的食用油，并且在油温烧至七成热的时候，把切好的西红柿倒入锅中用大火进行煸炒，在煸炒的同时按照上面我们所说的技巧用锅铲把西红柿压一下，接着我们在向锅里加入一些白糖，再把刚才炒好的鸡蛋一同倒入炒锅内，不停地用锅铲进行煸炒，等到锅内的鸡蛋与西红柿完美的融合在一起后，我们加入少许的食用盐和味精，再翻炒几下撒上葱花，接着这道远近闻名的西红柿炒鸡蛋就做好了。
今天做这道西红柿炒鸡蛋的的技巧大家学会了吗，有兴趣的可以在家尝试一下。大家对做饭有什么技巧或者有什么建议，并且想要学习什么样的菜品和想要了解什么美食的话，都可以在文章下方的评论区进行留言，小编会每条都认真的观看，并切会尽快的给予回复，喜欢美食的朋友可以点一下