西红柿能与很多的食材搭配，然而西红柿炒鸡蛋却是最经典的菜肴，酸甜鲜美的味道能打开人的味蕾，再加上它色泽鲜艳，更加能唤起人的食欲。西红柿炒鸡蛋这道菜，我算是做得很熟练了，偶尔时间紧迫时，炒上一道西红柿炒鸡蛋，也不过是几分钟的事情，用它来拌个米饭或者拌个面条非常开胃。我想大多数人对吃的还是无法抗拒的吧，我也一样，没事的时候也会给自己折腾一些好吃的，有时候也会瞅瞅别人做菜。我发现有的人炒西红柿鸡蛋时，加的东西各有不同，有加味精、鸡精的，有加白糖、生抽、蚝油的，我有时候很纳闷，西红柿炒鸡蛋非得添加这些调味品吗？
鸡蛋含有和味精、鸡精成分相同的谷氨酸，本身就有鲜味，加调味品是不是有些多余了？，加白糖倒是可以提升鸡蛋的鲜味，尤其是西红柿炒鸡蛋，还可以中和一下酸味。不过，我不喜欢在菜里加白糖，从小到大家里炒菜都不加白糖，加得最多的是辣椒，所以我也没有在菜里面加糖的习惯，而且也吃不惯加白糖的菜肴，出外点菜，我也会和店里人强调别加白糖，现在更是不吃，一个原因就是觉得白糖吃多了不好。说了这么多，其实就是我觉得西红柿炒鸡蛋不必用调味品来提升鲜味，可以加一些别的有鲜味的食材来补充和中和一下，像菌菇类的食材就很合适。用西红柿炒鸡蛋时，多加1把海鲜菇，嫩滑爽口，味道提升一个层次，海鲜菇口感嫩滑，天生鲜味十足，加入到西红柿炒鸡蛋里面，既能中和西红柿的酸味，又能增加鲜味，比加白糖、调料来提鲜有好得多，下面就来分享一下它的做法吧！
准备食材西红柿2个，鸡蛋3颗，海鲜菇一把，尖椒一个，葱小半根就行，蒜瓣4颗。
将食材清洗干净，西红柿切成块，尖椒切成块状，海鲜菇去掉根部，一根根扯开，然后从中间切开。蒜瓣去皮，然后切成碎末，葱同样切成碎末。
制作过程
1、开火坐锅，锅中倒入开水，将处理好的海鲜菇倒入水中，水开以后煮上半分钟，捞出来滤干水分，放在一旁备用。
2、将鸡蛋打入碗中，加入四五滴清水，半瓶盖料酒，搅拌均匀。锅里水倒掉，擦干水分，放入一汤匙食用油，倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎至金黄，煎好了以后，盛出来放在一旁备用。
3、锅中再加入一汤匙半食用油，放入蒜末和葱末，用小火炒出香味。
4、放入西红柿块和尖椒块，调中火，翻炒上一分钟，加入三分之一汤匙咸盐，继续翻炒，直到西红柿变软，汁液溢出。
5、倒入鸡蛋，用铲子将鸡蛋斩碎，与西红柿混合均匀，翻炒上半分钟。
6、倒入海鲜菇，与其它食材翻炒均匀，用中大火翻炒上一分钟。碗中加入三分之一汤匙淀粉，加少量水，搅拌均匀，倒入锅中，勾流汁芡，翻炒上十来下，然后就可以出锅装盘了。
温馨小提示：
1、西红柿不喜欢吃皮的，可以在开水中烫一下，撕去外皮，吃不吃皮，可以根据自己的爱好进行调整。
2、海鲜菇焯水时间不宜过长，时间太长，变得太软，影响口感，还破坏它的营养价值。
3、打鸡蛋液时可以加入一点点清水，这样煎出来的鸡蛋更加嫩滑，吃起来更加可口。
以上就是西红柿炒鸡蛋的升级版了，不用加白糖，不用加调料，只加点咸盐，味道照样鲜美嫩滑，超级下饭，一次干掉两碗米饭不是问题。调料这种东西，缺了它，菜肴要失了味道，但是吃多了对身体并无好处，有的食材，天生具有鲜味，将它们利用起来，味道也会变得相当不错，喜欢西红柿炒鸡蛋不妨试试这种做法，用来拌饭拌面都是贼香的了！