西红柿是非常普通的一种食材，口感酸酸甜甜，不管是跟哪种食材搭配都非常的受欢迎。而西红柿炒鸡蛋，更是一道简单易学的国民菜。不过不要小瞧它，虽然看似简单，里面的讲究还真不少。
原料准备，首先在西红柿上划个十字，用热水浸泡一会，拔去外皮。
然后把葱蒜切成片，西红柿切碎，鸡蛋加盐打散。
锅中热油，倒入鸡蛋，定型后炒散装入碗中备用。时间不宜过久，不然鸡蛋会变老。
另起锅，油热后放入葱蒜末炒香。
西红柿丁放入锅中，加少许盐，中火翻炒出汁。西红柿只有在油锅里炒一下番茄红素才能充分释放出来，更有利于我们身体吸收。
出汁后放入炒好的鸡蛋，再放入一茶匙糖，翻炒均匀即可出锅。
这道菜要想做的好吃，我觉得有两点很重要。一个是西红柿和鸡蛋的比例，最好是一比一，也就是说一个西红柿配一颗鸡蛋即可，蛋放多了反而不太好吃。还有一点就是，一定要放糖。少量的糖不仅可以提鲜，更重要的是可以中和西红柿的酸，炒出来口感才会更好！
番外篇：记得小时候西红柿总是被我们当作水果来生吃，大大的、红红的。咬一口，酸酸甜甜，一不小心汁水就会溅得满身都是...想想那个时候的日子，虽然不富裕，但是很有趣...
如果喜欢我的作品请