导读做西红柿炒鸡蛋，别直接炒！多加2样，鸡蛋更嫩更入味，营养翻倍
西红柿炒鸡蛋，被称为第一国民菜，想必没有人反对吧！无论是拌饭还是拌面，都是绝佳的选择！
这道南北通吃的家常菜，俘虏了多少吃货的味蕾呢？小简前些时候做了一个调查，最喜欢的家常菜排行榜，西红柿炒鸡蛋连续4期，都霸占着首席的位置。它的位置是无可取代的……
看似平淡无奇的两种食材，随手这么一炒，就成了经典！
这道再家常不过的家常菜，做法简单，人人会做！但是想要做好，却要花一点心思，大厨教您4个窍门，学会这几招，你的工资也值块，先看看吧！
1：西红柿的选择，最好是选择哪种粉的，当然大红色的也可以。
2：鸡蛋打散后，别直接炒！在里面加点胡椒粉和盐，少许料酒进去。这样做的目的是，先给鸡蛋入底味，还能去腥。炒好的鸡蛋更嫩更软。
3：炒的时候，加点番茄酱进去，这样炒好后，更入味，颜色更好看。
4：为了更好的入味，炒西红柿的时候，加点水，不要太多，半勺左右就行，稍微烧一下，这样汤汁更醇香，而且西红柿也更容易入味。
一般来说，做西红柿炒鸡蛋时不放其它的配料的。今天咱们再多加2样，一是黄瓜，二是木耳，这样做好的西红柿炒鸡蛋，不然更好吃而且颜值更高，营养还翻倍，一起看看详细做法吧！
黑木耳干货g东北秋木耳特级野生小碗耳长白山椴干非柞水木耳淘宝月销量旗舰店￥29.8￥41.8购买已下架所需食材：西红柿2个，黄瓜1根，鸡蛋3个，泡好的木耳1小把，盐半勺，白糖小半勺，食用油适量，料酒半勺，胡椒粉小半勺，番茄酱一大勺。
做法，1：西红柿洗净，切成大块。黄瓜洗净，从中片开，斜刀切片。泡好的木耳撕成小朵。
2：鸡蛋打散加料酒，盐，胡椒粉搅匀，下锅炒至凝固，盛出待用。
3：另起锅加入少许的食用油，先倒入番茄酱炒香，再下入西红柿块。
4：小火煸炒，沿锅边加入少许的清水略烧，随后加盐，白糖调味。
5：然后放入木耳，黄瓜翻炒均匀，最后下入鸡蛋，淋点香油，搅匀就可以出锅了。
技术要领总结：
1：西红柿切得不要太小，不然炒制就会变成泥，很难看。再就是如果西红柿比较生，可以加点水稍微烧一下，这样更容易入味。
2：前面讲过了，鸡蛋加点盐和胡椒粉，料酒。既能去腥，又能入底味，您做的时候可以试一下！
3：还有一点，炒制时最好是加点番茄酱进去，这样炒好后颜色更好看，而且番茄味更浓郁。
4：别忘了加点白糖进去，这样可以中和一下西红柿的酸味，吃起来更顺口。
5：我们家做的时候，最后喜欢淋点香油进去，味还不错。你要是不喜欢，可以直接忽略掉这一步。
在我们老家，做西红柿炒鸡蛋时，还会加点青尖椒进去，不但更好看，而且还增加了口味的层次感，有时间您也可以试一下！
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