西红柿炒鸡蛋又名番茄炒鸡蛋，是我们日常生活中常见的一道简单的大众菜肴，做法简单，营养搭配合理，开胃爽口颜色诱人，因此深受大众喜爱。对于是先炒鸡蛋还是先炒西红柿这个问题其实不必太纠结，根据自己喜好来就好，下面和大家分享一个我经常用的一种做法供大家参考。
食材：西红柿、鸡蛋、盐、糖、小葱。
1、处理食材
首先洗净的西红柿先去蒂再切成小块，小葱切葱花放入小碗中，大碗中打入四个鸡蛋，加入少许盐用筷子打散备用。
2、炒鸡蛋
锅中多放一点油炒鸡蛋的时候油稍微多一点，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩，倒入打好的鸡蛋液炒一下，炒到鸡蛋液完全凝固之后关火盛入碗中备用。
3、烹饪再次起锅放油放入西红柿块，加入适量盐、少许白糖翻炒一下，炒至西红柿变软汤汁都炒出来时，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。出锅前撒上香葱翻拌均匀，装入盘中就可以开动啦。
这样一道简单快捷又好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，搭配米饭或者面条就可以开动啦。
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