西红柿炒鸡蛋酸甜可口，是小孩子非常喜欢的一道菜。我家小孩每次问她吃什么饭，张口就是西红柿炒鸡蛋，一周让她吃上五次也不够。经常吃这道菜，后来我就发现了一个现象，就是每次我炒的西红柿鸡蛋她都吃的干干净净的，而爸爸或者奶奶炒的，她每次吃完饭一看盘子里鸡蛋被挑的干干净净的，留一下半盘子的西红柿。
问她为什么不吃干净呀，她说：“我不喜欢吃西红柿”。小孩子可能都这样，喜欢吃西红柿炒鸡蛋，但不喜欢吃西红柿。所以我们在做这道菜的时候就得想个办法，让他们把西红柿和鸡蛋都吃掉。
下面就和大家分享一下我是怎么做西红柿炒鸡蛋的，让孩子每次吃的汤都不剩盘子都不用刷。
[准备食材]：西红柿两个（中等个）、鸡蛋两个、食盐两匙、番茄酱一勺、味极鲜酱油半勺、油2勺
*********制作步骤*********
①西红柿洗干净，顶部划十字刀放入碗中，准备一壶刚烧开的水倒入碗中没过西红柿，烫半分钟左右。
②鸡蛋洗净打入碗中，加半匙盐用筷子打散备用。
④把西红柿从碗中捞出来，把外面的一层皮去掉，先切片再切成丁。切的越碎越好，炒的时候易于出汤。
⑤锅烧热后放入两勺油，油烧热后把蛋液倒入锅中，用筷子搅动成型后盛出。（炒鸡蛋要用热油大火快炒，成型后关火盛出，不宜久炒容易变老影响口感。）
⑥鸡蛋盛出后锅有会留有底油，不用再另放油。把切碎的西红柿倒入锅中，翻炒片刻后把盐倒入锅，用铲子边翻炒边按压西红柿，看到西红柿出汤汁后，加入一勺番茄酱和半碗热水，由中火转小火慢慢地熬。春冬季的西红柿都是大棚里种的，口感略差并带酸味，加入番茄酱可以使西红柿味更浓郁。如果家中没有番茄酱的，可以加入一勺白糖。
⑦看到锅中西红柿汁变浓稠，用铲子搅动没有碎块时把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀后继续炒一分钟，让鸡蛋吸收一下汤汁，加半勺味极鲜酱油翻炒均匀，关火出锅。（我撒了一点小香葱叶点缀是为了拍照好看，平时吃不放。）
我炒这道菜的要点就是：把西红柿去皮切碎，炒制的时候把西红柿炒出浓浓的汤汁。吃进嘴里的是浓郁的番茄汤汁包裹着香软的鸡蛋，家有不喜欢吃块状蔬菜的小孩子来说，推荐大家用这个方法来做。
厨房家常话：
1、炒这道菜的时候不要用葱、姜、蒜炝锅，也不要放花椒、大料、酱油等，出锅的时候放点儿味极鲜酱油提味就行。这道菜吃的就是番茄的酸甜味，如果放了调味品它本身的味道就给掩盖住了。
2、炒西红柿的时候要先放盐，可以使其更快地出汤汁。
3、挑选西红柿的小技巧：颜色呈粉色，个头均匀外观光滑，看到皮里面有像沙子似的小点点，掰开之后里面肯定是起沙的，这样的西红柿口感是最好的，生吃或是炒西红柿鸡蛋都非常可口。
欢迎大家来到闫家小厨房，用简单的食材做出健康美味的饭菜，在这里我会把喜欢的饭菜和一些烹饪的小技巧与大家分享。如果您喜欢我做的饭，记得