柿子椒它有很多种名字，有的地方叫做甜椒，彩椒，灯笼椒。它们都是同一类蔬菜，吃起来口感脆甜，几乎没有什么辣味，就算一点辣都不能吃的朋友，也可以大快朵颐。柿子椒的颜色比较鲜艳，市面上常见的有红色，黄色，绿色这三种颜色。艳丽的颜色，脆脆甜甜的口感，可以和许多肉类和蔬菜搭配在一起。
柿子椒不仅味道不错，它的营养价值和保健功能也是非常多的。柿子椒含有多种维生素和叶酸，是补充维生素的首选蔬菜。柿子椒同样适宜生吃，其中所含有的维生素C和胡萝卜素可以直接被人们吸收，可以防止心脏病，保护视力，预防癌症等。柿子椒中含有抗氧化的维生素和微量元素，它能够提高人体的免疫力，够增强人的体力，可以缓解因工作生活压力造成的疲劳。柿子椒含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血，贫血，血管脆弱有辅助治疗的作用。
准备食材：柿子椒一个，鸡蛋干一块，葱一根，青椒一根，盐适量，生抽一小勺，花生油适量
制作步骤：1、将主食材准备好，这里用到的食材有：鸡蛋干一块，柿子椒一个，葱一根，青椒一根。柿子椒切成细丝，鸡蛋干切成长条，葱切成葱花，青椒切成碎末备用。
2、锅中放入适量花生油，先放入葱白爆锅，炒出香味后放入柿子椒丝，大火翻炒。
3、大火翻炒一分钟后放入青椒末，根据个人口味调入适量盐和一小勺生抽，快速翻炒均匀。青椒是辣的，如果您不能吃辣就不要放青椒。
4、最后放入鸡蛋干丝和葱花，炒匀就即可出锅。鸡蛋干味道是调好的，开袋即食，因此最后放，不容易碎。
5、非常简单快手的一道小炒，脆脆嫩嫩，香香辣辣，特别开胃下饭。柿子椒含有多种维生素和叶酸，是补充维生素的首选蔬菜，好吃还便宜，平常不妨多吃点它。
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