青椒别名柿子椒、灯笼椒、菜椒、大椒、甜椒等，名字是椒，实质辣味较淡甚至根本不辣，是常见的蔬菜。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。春天里，身体机能正处于冷暖转变的季适期，有时会感到犯困，打哈欠，甚至无精打采，这是春困，此时可多吃些青椒，对恢复体力、消除春困很有好处。青椒具有的独特香味，还能起到开胃、增进食欲的作用。
多吃青椒好处多多，青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
而且，青椒亦富含维生素C和维生素K，还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
青椒是营养丰富老少皆宜的蔬菜，对于食欲不佳、伤风感冒、风湿性疾病患者很有帮助，但是不宜一次吃得过多，每餐以不超过60克为佳，由于辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃。不过，如溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。