西红柿炒鸡蛋是我们生活当中经常会吃到的一种家常菜，而大部分的人对于西红柿炒鸡蛋也是非常熟悉的，但是却并不是所有的人都能将这道菜做好，关于在炒这道菜的时候，究竟是先下西红柿还是先下鸡蛋，每个人可能都有不同的想法，但实际上这种看似很简单的问题却有很多人做错，所以导致做出来的西红柿一点都不鲜香！
西红柿炒鸡蛋
第1步，首先我们先将新鲜的西红柿清洗干净，然后切成滚刀块，如果家里人不喜欢吃西红柿皮的话，那么可以提前将西红柿放在开水里烫一下，将皮去掉。
第2步，将准备好的鸡蛋打入碗中，加入少许的料酒可以去除鸡蛋当中的腥味，而且炒出来的鸡蛋也会更嫩。
第3步，在锅中烧油，先将打散的鸡蛋倒入其中，如果你喜欢吃口感硬一点的鸡蛋，那么可以大火快炒，如果喜欢吃嫩一点的就可以，在油刚刚热的时候就将鸡蛋放入，等到鸡蛋定型之后再进行翻动，鸡蛋尽量大块一点，要不然不好吸收汤汁。
第3步，在锅中再次倒入食用油，下入葱蒜末炒香，再放入西红柿小火翻炒，一直炒到西红柿出汁为止。
第4步，等到将西红柿炒的差不多了，就可以放入炒好的鸡蛋，然后再加入适量的白糖，胡椒粉，精盐等进行调味。
这样简单的4步，一排鲜香可口的西红柿就可以出锅了，注意在炒这盘西红柿的时候，千万不要加香精鸡精等调味料，要不然就会导致西红柿的味道受影响，并且在调味的时候记得一定要最后加盐，西红柿和鸡蛋的顺序也不能错，要不然也会影响到菜的口感。