西红柿营养丰富，在餐桌上经常被看到，可以做汤，煮面，炒菜，尤其现在有水果西红柿可以直接生吃，味道特别好。
首先我们将西红柿顶部打个十字的花到，不要切到果肉太深，划开皮就可以了。然后放入烧开的水中煮30秒即可迅速将西红柿的皮去掉。然后将西红柿切成丁放入碗里备用。
碗里打入三个鸡蛋，在鸡蛋中放入少量的盐搅拌均匀。
锅中油温六成热将鸡蛋液倒入锅中翻炒两分钟即可，
锅中再次倒入油，油温六成热，将西红柿倒入锅中翻炒两分钟，就会看到有很多的西红柿汁被炒出，再倒入鸡蛋放入少许食用盐，美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。