大厨教你西红柿炒鸡蛋的正确做法，记住这3点，酸甜可口更下饭
我们都知道每一个国家的饮食文化都不一样，也衍生出来了不同的代表菜系，不过似乎没有哪个国家他们的美食能够像我们中国这么博大精深，这么种类繁多了。比如提起日本的话，我们可能就会想起他们的代表生鱼片寿司，而韩国毋庸置疑就是泡菜法国料理里头鹅肝比较出名，可是要说我们中国菜似乎哪一道菜都特别的出名，如果选一个代表菜的话，相信争议最小的，估计要数西红柿炒鸡蛋了，因为它真的是一道能上国宴也能入家庭小炒的一道菜可高贵，可接地气怎么吃都好吃，而且全国各地拿来北往的人相信都吃过它的味道，也认为西红柿炒饭是一道非常下饭的菜。
而且西红柿炒饭绝对是一道百搭的菜，不管是搭配米饭，面条馒头，不管是哪一种主食都能完美的和西红柿炒蛋结合在一起，因此很多人都特别的爱吃西红柿炒蛋，而大部分人学会的第一道菜，估计也是从西红柿炒蛋开始的，可是即使是我们吃了这么多年的西红柿炒鸡蛋如果外出就餐的时候去饭店里边儿点一盘西红柿炒鸡蛋就会明显感觉到大厨做的跟我们有很大的不同因为大厨的西红柿炒蛋，吃起来更鲜美酸甜可口，更下饭，这主要就是因为他们掌握了更好的技巧。
很多朋友都觉得西红柿炒蛋实在是太简单了，做法有什么说的把鸡蛋炒好，西红柿往里边一扔，混合在一起就行了，其实要想让西红柿炒鸡蛋做的好事必须要鸡蛋鲜嫩入味，而且西红柿的酸和微微的甜和鸡蛋融合在一起的话，应该是完美搭配，这里边还是有很多技巧，需要掌握的俞氏大厨就向我们分享了这个西红柿炒鸡蛋的做法，记住这3点的话，西红柿炒鸡蛋就能更加酸甜可口更下饭。
首先我们来看一下，第一点就是将西红柿清洗干净，然后在西红柿的顶部切出一朵十字花，放在开水当中烫一分钟之后拿出来放凉，将西红柿的外皮给去掉，因为这样可以将西红柿炒的更彻底更软烂，还不用有西红柿皮的烦恼，将西红柿切成小块之后，放在一边备用鸡蛋插入往里边撒上一些食盐，再轻微的倒一些白醋把他打散。
第2点我们就将油锅烧热之后加入适量的食用油，再倒入鸡蛋液，鸡蛋液预热的话就会迅速的膨胀，凝固成一大块，快速的把它翻炒几下就要将鸡蛋捞出来放在一边了，因为巨大长时间的在锅里会容易炒，口感不好，所以只要将鸡蛋炒开就赶紧出锅。
第3步将锅中留下少许的底油，先倒入葱花爆香，然后把西红柿在锅中不停的翻炒撒一些食盐，等到西红柿出汁之后再放一些白糖去调味，最后将我们已经炒好的西红柿倒入锅里边搅拌均匀就可以出锅装盘了。
因为西红柿它的甜味不足以支撑整道菜的甜，所以我们必须要炒西红柿的时候加入一些白糖去调，为这样就能让整道菜的口感更加柔和，让它酸甜可口，而且往鸡蛋当中加入一些白醋，再去打鸡蛋的话就会让鸡蛋变得更加蓬松，入口更加的柔嫩。所以这就是完整的西红柿炒鸡蛋做法啦，不知道大家都学会了吗？你们在家里边喜欢吃西红柿炒鸡蛋吗？