一谈起西红柿炒鸡蛋我想大家都非常的熟悉。而且不一样的人，也会有不一样的做法。不过就算你对做饭不擅长，对于西红柿炒鸡蛋这道菜来说也是非常简单的。虽然西红柿炒鸡蛋非常的简单，但是呢，不同的做法就会有不一样的口味。西红柿炒鸡蛋，之前有人争论是先炒鸡蛋还是先炒番茄，其实我局的这就是根据自己的习惯爱好，我通常都是先炒鸡蛋。今天呢我就给大家分享一下我多年研究的出来感觉味道最好的做法。
下面的我们就开始准备食材，我们在选择食材上面很简单，西红柿和鸡蛋要一比一的比例。番茄的个头不要太大，最好都要均匀。我们准备四个西红柿，四个鸡蛋，白糖，清水，油盐。第一步准备一个干净的碗，我们把鸡蛋磕入碗中然后开始搅拌，稍微搅拌以后再加入一点清水。其实一般的人做这道菜的时候可能是不加水的，不加水就属于比较传统一点的做法。加一点水，是为了让鸡蛋炒出来更加的蓬松一些。加入清水以后我们就再次搅拌，把它们均匀的搅拌在一起。在搅拌的过程中一定要快一点，让蛋清与蛋黄均匀地混合起来。我们搅拌完以后就放在一边，留着备用。
第二步，把西红柿洗干净，西红柿块切的不要太大。有的人不喜欢吃西红柿的皮所以他们就会选择在切西红柿之前会用热水烫一下，然后把西红柿的皮给揭去。在这里呢，我给大家一个小妙招。如果不喜欢吃西红柿皮的朋友。你在切西红柿的时候，把它切的小一点就行了，越小越好。这样在炒西红柿的时候皮会自动地脱落。盛出来的时候，你只需要把皮挑出来就可以了。西红柿切完以后留着备用。第三步，我们开始准备一个干锅然后到上食用油，我们再倒食用油的时候。可以适当的多一些，并且记住要用小火，等油热了以后我们这时候就可以把刚刚准备好的鸡蛋拿过来。第四步，把蛋液倒入锅中，倒完以后先不要搅拌大概等等到四到五秒鸡蛋液慢慢凝固的时候。我们要用筷子把鸡蛋给搅开。这时候你就会看到很自然的鸡蛋块就出现了。这个炒鸡蛋很重要，鸡蛋千万不能把它给炒老了，老了以后，口感就会大大折扣。只要形成块以后没有了蛋液，我们就可以把它给盛出来了。
第五步，把鸡蛋盛出来以后我们再重新把锅添上食用油。接下来我们炒西红柿。这次的油就不要倒那么多了。等油热了以后我们就把刚刚准备好的西红柿倒入锅中这时候我们可以把小火改为中火。然后进行翻炒。第六步，翻炒几秒后把白糖放进去，白糖不需要放太多，只需要添加一点就行。当然这个也是根据自己的口味儿来的。有很多人在炒西红柿鸡蛋到时候都不会想起来放白糖这一步走。其实加了白糖可以让这道太菜菜的口感更好更有层次。第七步，我们把西红柿的汁全部炒出来以后，会闻到浓浓带有甜味儿的香气。接下来我们就可以把炒好的鸡蛋倒进锅里。把他们翻炒融合均匀以后，就可以把火关掉这样一道西红柿炒鸡蛋，就完美的出锅了。
夏天正好是西红柿结果的季节。我们在买西红柿的时候一定要挑又圆又红的。在这个季节，西红柿一般都是自然成熟的，所以现在这个季节吃这西红柿也是最好的，当然我们也不能排除在一些市场上面的西红柿。他是使用了技术的我们在买西红柿的时候，记住。一定不要买带有棱角的和西红柿的头前面尖尖的那种。西红柿越红月代表里面的红素含量越高近来营养也是非常丰富的有的人喜欢把西红柿切得很大块。等不到西红柿的汁全部出来以后。他就会把鸡蛋放进锅里。在炒的过程中难免有干锅。所以她还会再加水其实这样的做法惠时期红色炒鸡蛋的味道。变得很差而且还有人可能会在吵架，红色鸡蛋的时候会用葱花炝锅。这样也会失去它原来的味道。影响着呢，菜的口感西红柿炒鸡蛋，其实调味品可以很简单的，只需要油盐白糖就可以了。西红柿和鸡蛋是绝配所以他们两个在一起的时候。最原始的味道就是最好的。再添加其他的调料的时候。就属于画蛇添足的感觉。