说到西红柿，相信大家都是耳熟目染！这道菜被无数人喜欢，也是无数人学会的第一道菜。西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，他的口感不仅清爽宜人，色泽艳而不俗、开胃下饭！西红柿鸡蛋本事就是很普通不过的食材，却有着丰富的营养价值，而且他们两者结合，有着健脑抗衰老的食疗功效。
那么下面就给大家介绍下西红柿炒鸡蛋的做法吧！
先准备几个西红柿，三个笨鸡蛋。然后再将西红柿与鸡蛋不是分开炒，而是鸡蛋炒熟后接着放西红柿煸炒；也有人嫌弃西红柿的味道欠缺，会放一些番茄酱来进行提色。还有人炒鸡蛋之前会放一些葱姜蒜来炝锅，跟平时炒菜根本就没什么区别。首先将鸡蛋放入碗中，调入适量的盐水，添加蛋液三分之一左右的清水,然后蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加的蓬松。
还有在购买鸡蛋的时候一定要挑圆形红色汁多的，现在是夏季西红柿一把都是自然催熟的，所以西红柿的营养价值较高。
最后为了这道菜外观更加的漂亮，可以在装盘上撒点香菜进行点缀一下。