虾仁是一种营养丰富的海鲜，非常适合身体虚弱和病后需要调养的人食用。它所含的热量和脂肪较低，也很适合减脂人群食用。
虾仁含有丰富的蛋白质，它也含有钾、镁、磷、锌、碘和硒等微量元素。它所含的牛磺酸能降压降胆固醇；它所含的镁能调节心脏活动，从而保护心血管系统；它所含的虾青素是一种抗氧化剂，具有延缓衰老的作用……
用虾仁制作的菜肴清淡爽口，易于消化，老少皆宜。最常见的一道家常菜就是虾仁炒鸡蛋。今天分享一个简单的做法，只需加一种食材，口感鲜嫩爽脆，好吃到停不下来。
食材：虾仁克，鸡蛋2个，荸荠（马蹄）50克、小葱（所有食材可根据自己喜好增减）
调味：盐、味精、胡椒粉
做法：
1、将虾仁去掉沙肠，洗净沥干水分，将鸡蛋打散，荸荠拍碎，小葱切成末；
2、全部食材放在盆里，加入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀；
3、锅里放适量油烧热，倒入搅拌好的食材，翻炒片刻即可出锅装盘。
重要提醒：
做这道菜要注意所用的虾仁一定要新鲜，还有吃虾仁就不要和含有鞣酸的水果一起吃，比如山楂、石榴、柿子等。因为鞣酸和钙离子结合会刺激胃肠，引起不适。如果要吃，一定至少要间隔两个小时以上。
世间万物，唯有爱与美食不可辜负。感谢您的陪伴与支持。欢迎您一起交流！