西红柿炒鸡蛋很多人第一步就没做对，难怪不好吃，教你饭店做法。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
西红柿炒鸡蛋是家庭里最常见的一道简单菜啦，可以说是每个厨房小白都会做。正是因为大家都会做的一道简单菜，所以很多人第一步做这道菜的时候就已经做错了。大家有没有发现？自己在家做的西红柿炒鸡蛋，饭店里卖38元一份的西红柿炒鸡蛋的口味差多了。那么同样都是西红柿炒鸡蛋，为啥饭店里的西红柿炒鸡蛋就那么好吃呢？
很多人都说因为饭店里增加了其他的增香剂，所以炒出来的鸡蛋就味道不一样了。作为大厨的我在这里想说一句，其实做西红柿炒鸡蛋的时候。还是需要一定的技巧的。只要掌握了正确的做法，我们自己在家里也能做出美味可口的西红柿炒鸡蛋哦。
做西红柿炒鸡蛋的时候，一定要记得不要直接下锅炒。好了，话不多说。接下来就和大家分享西红柿炒鸡蛋的正确做法啦。喜欢吃西红柿炒鸡蛋的朋友直接往下看吧。
——西红柿炒鸡蛋——
准备食材：西红柿两个，鸡蛋5个，白糖，精盐，食用油，大葱。
操作步骤：
1.将准备好的西红柿在顶部切上一个十字花刀。每一个西红柿都要切一下。然后将其放在99度的开水中。用开水烫五分钟。
2.正儿八经的母鸡蛋五个，我们将其打入碗中备用。然后在里面加入3克用筷子将其搅拌均匀备用。
3.准备料头:大葱一根切成葱花放入碗中备用。烫好的西红柿，我们将它的外皮去除。然后将其切成滚刀块放入碗中备用。
4.炒锅烧热，然后在里面放入适量的宽油滑锅。油热之后，将宽油倒出。然后在里面加入半勺的食用油。油热再次烧热之后，将准备好的鸡蛋放在里面将其炒熟。（宽油划锅主要是为了在炒鸡蛋的时候不粘锅。）
5.鸡蛋炒成大块之后，我们将炒熟的鸡蛋捞出。炒锅再次加入适量的底油，油烧热之后。将准备好的葱花放在里面炒出香味。
6.最后再放入西红柿，用大火快炒88秒。88秒过后，加入白糖10克，里面3克调味大火翻炒均匀。然后再加入一勺的清水。再次用大火烧开。（现在的西红柿都已经是硬的了，所以我们需要加入少许的清水炖煮1分钟）
7.西红柿炒至变软之后，然后在里面放入炒好的鸡蛋。翻炒均匀就可以出锅装盘了。
好啦，一道美味可口、开胃又解馋的西红柿炒鸡蛋就做好了。喜欢吃西红柿炒鸡蛋的朋友赶紧去试一试吧。大家可以多多