西红柿炒鸡蛋又名番茄炒蛋，是家庭中一道大众菜，烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱，餐馆必吃的一道菜，西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，西红柿炒鸡蛋是较好的健脑食品。
其实越简单的菜肴，越难做出好吃的味道，如果能掌握这一个小窍门，在家也能做的鲜香味美。话不多说，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢美食的朋友可以参考一下，如果有其他做法的朋友们，别忘记在评论区分享给大家哟！
注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。
西红柿炒鸡蛋
食材准备-两个西红柿，5个鸡蛋
第一步.西红柿去除根蒂，改刀切块
第二步.鸡蛋打入盆中，加适量的盐增加底味，适量的胡椒粉去腥，搅拌均匀
第三步.锅中水烧开，倒入西红柿，焯水30秒，这样可以减少西红柿的烧制时间，使菜品更好看，焯水后，倒出控水备用
第四步.锅烧热，加适量的油，油热后，低火倒入鸡蛋，炒至凝固，倒出备用
第五步.锅烧热，加适量的油，倒入西红柿，加入少许番茄酱增加颜色，翻炒均匀，在加入少于的水，开始调味，加入盐，少许鸡精，适量白糖中和酸味，翻炒均匀
第六步.加入鸡蛋，翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡，在加入葱花，翻炒几下就可以出锅了
好了，好看美味的西红柿炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶快做一下
不想吃皮的朋友按下面的方法可以去除喜欢西红柿的皮
去除西红柿皮的方法：把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮，就很容易了。
制作要点：
1.番茄不要切太小，容易导致炒太碎，吃起来没有口感
2.鸡蛋一定要搅拌均匀，加入适量白醋，可以去除鸡蛋的腥味，可以增加香味
3.搅拌鸡蛋时给适量盐，最后番茄炒好了再给盐，两者结合，可以使番茄炒鸡蛋更入味
4.番茄炒蛋是不用给蒜末和姜末的，本身吃的就是番茄炒蛋的鲜味
5.如果最后番茄炒蛋的汤汁比较稀，可以进行水淀粉勾芡
6.加入番茄酱是为了使番茄炒蛋的味道更好，加入白糖，可以中和番茄的酸味