柿子的生长过程如下：
1.柿子树的生长过程可分为两个阶段，一是早熟柿子，这一阶段的柿子有些许涩味，经人工去涩后可以食用，人们常把这一阶段的柿子称为“滤汁”。这一阶段从幼树的第一个结果到盛果期，被称为第一结果期。其长度与品种、栽培管理水平密切相关。富平尖柿栽植成活后第3年开始少量结果，如管理措施到位，第5年亩产量可达1,千克，提前进入盛果期。
2.第二是熟后的柿子，此时柿子表皮呈橙黄色，果肉汁水很多柿子树在春季温度回升时开始萌发，经过一段时间生长，叶片不断长大。每到夏天，都会开花，结果，摆出枝繁叶茂的姿态。秋天的果子开始变红，挂满了红色的树枝。冬天冷却后，叶片脱落，只留下干枝。其生长速度总体上比较快，在种植后三十年内就能正常生长。
3.柿子树属深根树种，在生长过程中需要大量水肥，种植柿子时要及时浇水施肥。平时可以在柿子上施氮磷钾肥，在每次施肥前最好先用水稀释肥料，这样既可以降低肥料的浓度，又可以有效地减少肥害的发生。
扩展：在不同季节，柿子树对水分的需求也不一样，种植时可按见干见湿不干不湿的原则给植株浇水，这样它就不适合出现积水。柿树生长较快，栽植时还要定期修剪植株，每次修剪的时候下手要轻。