我们今天来说说柿的形态特征，根系：柿为深根系树种，垂直分布深度可达3米～5米，水平分布可达树冠的2～4倍，大多数都是在不深的土壤里面通常在60里面深左右。它的根部形状因为品种的不一样或者是土壤环境不一样都会不同。本砧的根系呈黑色，伸展性强，细根少，直根深深扎入土层中。君迁子(又名软、黑枣)砧细根多，根系较浅。
如果用刀将根切断，本砧的根昰淡黄色，顾色变化较缓慢，而君迁子的根具有特有的臭气，迅速变成深黄色，这可以作为鉴别砧木的一种简易方法。枝：柿枝外皮平滑，仅有少量突出的皮孔，皮层含有大量单字。成年树的枝一年只在春季伸长生长一次，而幼树可在春、夏、秋三季各抽梢一次。结果母枝：1年生枝上着生花芽，翌春抽生结果枝，这种1年生枝从冬季到翌春的休眠期中称为结果母枝。
结果母枝短的仅几厘米，长的达50厘米以上。其长短还因品种而异，有些品种的结果母枝较长大，而有的品种则短小。结果枝：通常将不足10厘米的称短结果枝，10厘米～30厘米的称中结果枝，30厘米以的称长结果枝。一般中结果枝较适宜。结果枝的强弱和它有无着果，对其上花芽的质量和数量有很大的影响。比较强的纬果枝能继续发育成为结果母枝，而只有几厘米长的结果枝则不能成为结果母枝。
能结实并有收获的枝每年都是大致相同长度的枝。虽然新梢的长度与树势强弱有关，但能结实并能收获的枝(简称收获枝)与树势无关，基本上都在一定长度范围内。收获枝的长度虽因品种而异，但10厘米以下的枝很少能成为收获枝。富有11厘米～30厘米长结果枝，次郎6厘米～25厘米长的枝约占全部收获枝的80％以上。
发育枝和徒长枝：发育枝是由叶芽萌发抽生的新梢，其上无花，发育枝的长度从数厘米到50厘米不等。在发育枝中，生长势特别旺盛，长度在1米以上的枝称为徒长枝。树干和粗枝的剪口附近易产生徒长枝。由于徒长枝多扰乱树形，对结果枝和其他发育枝生长有不良影响，通常将其摘除。在其伸长生长过程中，将其扭枝或弯曲也能变成结果母枝。徒长枝通常进行第二次、第三次生长，但在6月上旬具有8枚叶时进行短剪后，不会再进行第二次生长，有时先端充实而发育成结果母枝。
实验表明：于6月26日将80厘米的徒长枝剪除梢部20厘米后，就不再进行第二次生长，次年产生的8条新梢中有4条共着生9个花蕾，获得2个果。6月下旬将徒长枝弯曲45度，不仅能防止它第二次生长次年还能产生优良的侧枝。在冬季修剪时，将徒长枝进行弯曲处理，能够让它产生结果枝。结果枝与发育枝的关系：发育枝上没有果实，结果枝着生果实，两者有很大的区别。在花芽的形成时发育枝比结果枝要有利。
比较结果母枝上同一位置芽抽生的结果枝、发育枝时会发现：由长结果母枝顶芽抽生的结果枝和发育枝的生长相同；而由短结果母枝顶芽抽生的枝中，发育枝的生长明显比结果枝差，但由结果母枝第2芽以下抽生的枝中，发育枝比结果枝旺盛得多。另外，产生结果枝的母枝，其芽萌发数减少，隐芽增多。发育枝中，枝、叶的无机成分、碳水化合物、核酸等的含量也明显优于结果枝。叶：柿叶的形状因品种而异，多为倒卵形、椭圆形，有些品种呈纺锤形、心形等。
在同一枝上，基部的叶小而圆，中部的叶最大，发育正常；顶部的叶中等大小，但较狭长。幼叶的颜色因品种而异，成为判定品种的一个重要特征。叶在正面和背面各有一层表面细胞，正面表皮细胞之下是由一层细长而平行排列的细胞构成栅栏组织，其中有大量叶绿体，这层细胞厚度占整个叶厚度的35％～40％。介于背面表皮细胞层与栅栏细胞层之间的是许多细胞松散排列构成的海绵组织。与叶片呼吸作用和蒸腾作用有密切关系的气孔分布在叶背面，每平方毫米多达个左右。气孔在叶中央部一带多而密，在叶先端和叶缘很少。在同一枝条上，下部叶的气孔数量少、密度低，而上部叶则相反。另外，柿叶气孔的大小与密度相反；即气孔密度越小则气孔越大。