世界是给人玩的，美食也一样。大家好，欢迎来到泽北大厨的美食课堂。今天泽北为大家带来的这道菜是一道非常普遍的家常菜：鸡蛋炒韭菜。韭菜的味道是非常鲜美的，而且还具有独特的香味，深受大家的喜爱。韭菜的独特香味是因为其内部含有丰富的硫化物，而且这些硫化物还会有着杀菌消炎作的效果，能够使人体的自身免疫力有所提高，并且增加食欲。韭菜中还含有很多的膳食纤维。提高肠胃功能，所以我们适当地吃些韭菜，是有益于身体健康的。
韭菜的做法是有很多的，可不少小伙伴们在做韭菜时，不是炒的火轻了，就是炒得过火了，我们有时候在炒韭菜的时候为了要保持韭菜新鲜的口感，就会在炒的韭菜把火候放轻，这时的韭菜叶吃着口感就会正好，可是当我们吃到韭菜梗的时候就会感觉比较辣，没熟，还有些时候炒韭菜时，怕炒的不熟，就把韭菜给炒过火了，这样就把韭菜的鲜嫩给丢失了，那么怎样才能把韭菜炒的好吃？泽北现在就把炒韭菜的小技巧教给你，不会把韭菜炒过火，味道鲜嫩，只需多这一步骤，下面大家就看看泽北是怎么做的吧！
炒韭菜是一件很简单的事儿，好像大部分关于鸡蛋的美食制作过程都比较简单，比如鸡蛋炒柿子、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒辣椒、木须肉等等，相对于其他的菜，关于鸡蛋的菜制作过程都很简单，但是里面的小细节和需要注意的注意事项却不少，比如说鸡蛋的火候就是一个很需要注意的事情。接下来我们就看看如何能真正地做好这道鸡蛋炒韭菜吧！
首先我们所需要的材料有韭菜克、鸡蛋3个、油适量、盐适量。这就是制作好一道韭菜炒鸡蛋所需要的材料了。准备好所需材料，我们把韭菜买回来之后先摘去老叶，并将韭菜全部冲洗干净，韭菜的根部会有不少的泥土和沙子，而且这些泥沙是最不好洗下去的。首先我们把根先剪掉一段，再把韭菜的老叶除去，用盐水泡一会再洗，避免农药、化肥会有残留。接下来再把韭菜冲洗干净。
下面一步是需要把韭菜给切成寸段，要把韭菜的梗和韭菜的叶给分开放，这就是是炒韭菜的小技巧，只需要多这一个步骤，我们在炒韭菜的时候先炒韭菜的梗，再炒韭菜叶，这样就不怕把韭菜炒的半熟不熟了，大家也没想到这么简单吧！这就是如何制作好韭菜炒鸡蛋的最关键的一个步骤，相信绝大多数小伙伴在制作这道菜的时候肯定会把这个步骤给省略掉。但是经过这期节目之后，想必大家都知道如何才能做好这道韭菜炒鸡蛋了吧，废话不多说，我们继续。
下面一个步骤就是把鸡蛋打进碗里，用筷子搅均匀，让蛋清和蛋黄充分的混合。然后再锅里加油烧热，把搅好的鸡蛋倒进去，并将鸡蛋都给摊开，加热道蛋稍微凝固一点了，再翻炒鸡蛋，随后把鸡蛋块盛出留着待用，给大家个小提示，如果用小火炒鸡蛋，则炒出的鸡蛋会比较嫩，而用大火炒的鸡蛋，吃起来会更香，所以大家按个人口味来炒制鸡蛋就好了。然后在锅内再添加少许的油并烧热，把韭菜梗倒进去，大火及逆行翻炒，把韭菜的梗炒到变色为止。最后下进韭菜叶和炒好的鸡蛋块，这时才放入盐，同样用大火进行翻炒，将韭菜叶炒至稍微变软，这样盛出，大功告成！这道鸡蛋炒韭菜大家算是彻底知道怎么做了吧。其实还是很简单的，相信以前很多的朋友们都做错了，既然学会了就感赶紧试试吧！今天的内容就是这么多了，如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎您在评论区和泽北互动，或者把您的做法分享给大家！下期节目再见，大家白白！