进入冬月之后，北方的气温一下子就降了下来，很多小伙伴想必在刷视频的过程中，总会发现“东北天然大冰柜”的段子，什么雪糕、冻梨、冻柿子、鸡肉、鱼肉等等，开启“万物皆可冻”的模式。可是有一种蔬菜，在我们北方却不惧怕严寒，它就是蒜苗。
蒜苗在南方又称其为青蒜或者大蒜，不见光时为蒜黄，本是一种很常见的绿叶蔬菜，可是现在人们都追求有机无公害，所以很多北方家庭到了冬天供暖之后，便开始在自家阳台自己种植，将蒜头剥去外皮，放进容器中加上水，待水变得浑浊及时更换，只需要一个星期左右，便可以长成郁郁葱葱的一大盆蒜苗了。
蒜苗虽小，但可不能小瞧它的营养，除了含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分之外，其所含有的辣素（辣味的主要来源）还具有消食化积的作用，它的杀菌能力可达到青霉素的1/10，所以我们要常吃。
这次给大家分享的蒜苗炒鸡蛋，二者相搭配，在满足营养均衡的同时，还会帮助人体更好地吸收食物中所含的营养物质。此时的蒜苗也很便宜，一斤只需要3块多钱，咱们一起来看看做法吧！
主料：蒜苗一把、鸡蛋4个
调料：植物油、盐、白糖、清水、料酒
具体做法
（1）蒜苗要选择叶子细长翠绿，茎部白嫩的，可以用指甲掐一下，如果容易掐断且浸液比较多，这样的蒜苗比较新鲜。择洗干净后控干水分备用。
（2）容器中磕入4个鸡蛋，然后加入一点盐、料酒和少许清水，顺着一个方向搅拌均匀。提前加盐要比炒鸡蛋的时候加盐味道更加入味，料酒主要是为了中和鸡蛋的蛋腥味，少许的清水则可以使炒出的鸡蛋更加蓬松滑嫩。
（3）将蒜苗的叶子和蒜白部分分别切成段，之后把蒜叶和鸡蛋混合搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋味道更加浓郁。
（4）炒锅中倒入植物油，炒鸡蛋的话油量稍微多一点，油温达到七八成热的时候倒入蛋液，炒熟后盛出备用。
（5）另起锅倒入植物油，下入蒜白炒至断生，简单的调一下味道，一点盐、一点白糖足矣，盐不能放得太多，鸡蛋已经加盐喽！
（6）最后再将炒好的鸡蛋倒入锅内，稍微翻炒一下就可以出锅了。
一道营养丰富、色香味俱全的“蒜苗炒鸡蛋”就做好了，趁热食用味道最佳。蒜苗是“天然的青霉素”，既便宜还消食化积，可比韭菜、番茄炒鸡蛋好吃多了，这么简单的做法您学会了吗？
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