欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
俗话说得好“好吃不过饺子”，作为北方人，爱吃面食，也爱吃饺子，更何况家里有一个饺子控，一周一次饺子好像欠人家好多顿饺子没有让人家吃。于是我就会隔三差五地就包饺子。
说实话今天的饺子不是计划内的，昨天晚上遛弯，遇到路边卖菜的处理柿子椒，柿子椒有点缺少了，不过没有坏，两块钱一塑料袋，真的很便宜，贪便宜买了回来，于是今天就包柿子椒馅的饺子吃吧……
要包饺子就要先和面，面粉加水慢慢搅拌成絮状，然后揉成面团，第一次揉成的面团不光滑，没有关系，静置十分钟左右，再次揉面就非常容易揉光滑了。揉光滑后盖好盖子，放置在一边，我来开始做馅儿。
首先要处理好柿子椒，一、把柿子椒洗净，二、掰开去除不能吃的部分（柿子椒的把和籽），三、把柿子椒切成小块，四、用盐腌制片刻，剁碎或者用机器打一下，挤出多余的水分备用。挤出的水不用扔掉，后面要用到。
下面来处理肉馅儿，1、肉馅儿中放入姜末，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀；2、把搅拌均匀的肉馅儿顺着一个方向使劲的搅拌，让肉馅儿把调味料吸收进去，这时的馅料儿比较干了，不是很好搅拌。3、把前面挤出来的柿子椒水放入两小勺，然后继续搅拌，搅拌干后就加柿子椒的水。反复的搅拌加水，直到看着肉馅水汁饱满后加入熟的食用油搅拌均匀（这样就锁住了肉馅儿里的水分）。
肉馅儿调配好了，把挤出水的柿子椒放入到肉馅儿中，搅拌均匀后，加入剁碎的大葱末，（大葱末提前剁碎后用熟油搅拌均匀），搅拌均匀就可以了，因为肉馅儿里放的柿子椒水有盐分，柿子椒中也有盐分，蚝油，生抽都有盐，所以基本来说就不用再放盐了。
准备好了饺子馅儿，现在来做饺子皮，面团搓成长条，分成小剂子，我习惯手揪，不会揪可以用刀切，把小j剂子搓圆，压扁，然后擀成饺子皮，当然不会擀皮的可以去买饺子皮用。
擀好的饺子皮，放在手中，放入馅料儿（不会包的少放点馅儿），捏住中间，用食指和拇指挤出饺子的形状。逐个都包好就可以了。
包好的饺子放入开水锅中煮熟（煮饺子讲究三滚饺子，也就是开三次锅就熟了），饺子都浮起来后基本就熟了……
蘸着醋蒜汁，味道更赞哦……
非常感谢大家