红薯想必大家非常熟悉，这也是很多人非常爱吃的粗粮食物，能够满足营养需求。红薯对于人体养生价值非常高，但其实红薯全身上下都是宝，包括它的叶子。
番薯叶为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。
香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
现代营养研究发现，番薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。
据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
经常吃红薯叶有哪些好处呢？①排毒养颜
红薯叶含有丰富的叶绿素和胡萝卜素，多吃能够促进胃肠道蠕动，从而净化肠胃、肝脏和血液中的毒素，帮助排毒。
②预防贫血
对于女性朋友来说，一旦贫血，抵抗力就会下降，所以需要多多补血才行。红薯叶中含有丰富的维生素B2和维生素C，对补血特别有益。所以每天食用g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质了。
③改善便秘
红薯叶还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。便秘的朋友可以多吃点红薯叶，能够帮助排便，改善便秘和痔疮情况。
④提高免疫力
红薯叶其中含有丰富的抗氧化物，含量比一般蔬菜高5～10倍！多吃红薯叶，能够有效提高人体免疫力，这样小感冒小发炎都不会再频繁发生了。
⑤减肥降脂
红薯叶虽然营养价值很高，但是热量很低，克红薯叶仅含脂肪0.2克。美味又营养，还吃不胖，非常适合减肥的人食用，可及时补充营养。
提醒：牢记3个搭配禁忌，别再犯错红薯叶是非常好的食物，经常吃红薯叶是对健康有好处，大家吃红薯叶还可以很好的补充营养，在其中的各种营养对大家健康都是有好处。我们吃红薯叶还能很好的补充营养，但是吃红薯叶会存在一定搭配禁忌。
——不可以与柿子一起吃
红薯叶的营养价值非常高，经常吃红薯叶对于强健提高效果非常理想，但是红薯叶不可以与柿子同时吃，这种食物搭配方法很可能会导致自身健康受到损伤。
两种食物搭配会导致人体的胃酸分泌增加，特别是与柿子的果酸发生沉淀凝聚反应，还会形成硬块。
当然严重的患者会造成胃溃疡，胃出血等现象，一旦发现胃部不适应的症状，医院去做胃镜检查就要，是判断人体是否有胃出血，胃溃疡症状。
——不可以鸡蛋一起吃
在吃红薯叶的时候还需要注意红薯叶不能和鸡蛋一同吃。鸡蛋含有大量胆固醇蛋白质。红薯叶中是含有鞣质，如果这两种食物同时吃，有可能会引发腹痛的现象。
这时候易导致大家健康造成影响，因此我们吃红薯叶是不能盲目的，所以大家在日常生活中还是要特别重视的，为了个人的健康，这两种食物不可以同时吃才行。
——不可以与螃蟹一起吃
吃红薯叶的时候大家还需要注意，不能与螃蟹同时吃。如果这两种食物一起吃，在体内形成化学反应，甚至还会凝结成结石。
所以大家在日常生活中一定要特别重视，绝对不可以将这两种食物同时吃，为了个人身体健康着想，我们就不能这样吃红薯叶才行。
红薯叶的烹饪方法！1，将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。
2，大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热。
3，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒。
4，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。