紫甘蓝的营养价值与功效：
紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及花青素和纤维素等；
紫甘蓝具有保持皮肤健康、促进排毒排便、预防感冒咽喉痛、减肥抗衰老、保护骨骼健康、调节酸碱平衡等多种功效与作用；
紫甘蓝可以做沙拉、腌着吃、炒肉片或孜然等不同的菜式，增加食欲和营养。
以下是紫甘蓝的一些食谱：
紫甘蓝鸡肉炒饭：
将紫甘蓝切丝，鸡胸肉切片，米饭煮好。锅中热油，下鸡肉片翻炒至变色，加盐、糖、香油调味，盛出备用。锅中再热油，下紫甘蓝丝翻炒至软，加盐、糖、香油调味，盛出备用。锅中留少许油，下米饭拌匀，加入鸡肉片和紫甘蓝丝，继续翻炒均匀即可。
凉拌紫甘蓝：
将紫甘蓝切丝，放在盆里加盐抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净，沥干水分；
将胡萝卜切丝，香菜切段，加入紫甘蓝中；
取一个小碗，倒入白醋，白糖，鸡精，芝麻油搅拌均匀，成为酸甜汤汁；
将酸甜汤汁淋在紫甘蓝上，拌匀即可食用。
紫甘蓝沙拉：
将紫甘蓝洗净，切成细丝，加少许盐和糖拌匀，腌制20分钟后，轻轻挤去水分；
将黄瓜洗净，切片或切丝；水煮蛋剥壳，切成小块；青椒和西红柿洗净，切丝或切条；
将橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁、盐混合均匀，调成油醋汁3；或者用酸奶代替油醋汁；
将紫甘蓝、黄瓜、水煮蛋、青椒、西红柿放入大碗中，淋上油醋汁或酸奶拌匀即可。
紫甘蓝馅儿的饺子：
将紫甘蓝洗净切碎，用开水焯一下捞出挤干水分。将黑木耳泡发洗净切碎。将大葱和姜剁成末。将面粉加水和成面团，揉至光滑。将梅花肉馅放入一个大碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、姜粉、五香粉、花椒粉拌匀。然后加入一个鸡蛋打散拌匀。最后加入紫甘蓝碎、木耳碎、大葱末和香油拌匀做成馅料。将面团分成小剂子，擀成饺子皮，包上馅料捏成饺子。锅中烧开水，下饺子煮至浮起即可。