大家好，我是熠小厨。要是说到最家常最受欢迎的一道既普通又经典的美味，小厨说是西红柿炒鸡蛋，应该大多数的人都不会反对吧，这道菜虽然很普通，但做法简单，味道酸甜，而深受大家的喜欢。
说到西红柿炒鸡蛋来，西红柿和鸡蛋的搭配，营养达到互补，应该堪称为是经典。西红柿含有丰富的营养成分和维生素，特别是维生素含量居蔬菜之首，生食、熟食都可以。鸡蛋更是蛋白质丰富，基本上我们每人每天都要食用一枚鸡蛋，来补充身体所需营养。二者搭配在一起，味道鲜美，酸甜爽口，不管是拌饭还是拌面或是直接食用，都是特别的美味好吃。
提到西红柿炒鸡蛋来，食材选择不容忽视，虽然食材是最普通，最常见的，但一定要选择好的食材才能做出美味来。选择好的西红柿要色泽鲜红，外形圆润，表皮无坏、无裂、无斑点，用手按一下富有弹性；选择好的鸡蛋要蛋壳完整无裂痕、无光泽、无污物，表面有一层白色粉末，触感有些粗糙，轻轻摇晃无声音。
讲到西红柿炒鸡蛋来，其实做法很多，有人做这道菜时，鸡蛋和西红柿不分开进行炒，而是鸡蛋炒好后直接放入西红柿；也有人觉得炒好的西红柿味道不够，烹制过程中再放入番茄酱；还有的是先炒西红柿在炒鸡蛋等等，真是个人就有种做法，口味上也各有千秋。
好了，不再多哆嗦了，要想西红柿炒鸡蛋做的好吃，也是有一些技巧的，下面，小厨就把西红柿炒鸡蛋的制作方法分享给大家，只需5步5分钟就搞定，做好后色泽艳红，金黄诱人，酸甜爽口。
所需食材：西红柿，鸡蛋，葱，姜，蒜，酱油，盐，白糖，水淀粉
制作步骤：
第一步：西红柿洗净，用刀从里往外将西红柿切成滚刀块，切好后，备用。这样做能够使每一块西红柿块都兜住汤汁，也有益于成熟。葱，切成葱花；姜，切成姜丝；蒜，切成蒜末；食材准备完毕，备用。
第二步：取一空碗，将鸡蛋打散，加入2勺水淀粉，搅拌均匀，取一炒锅，热锅冷油，油烧至7分热，倒入搅拌好的蛋液，小火，蛋液两边凝固，锅边起小油泡用勺子轻推，将蛋液推炒成块，盛出，备用。这样做能够保留鸡蛋爽滑的口感。
第三步，锅中放入适量的底油，烧至5分热，放入葱花，姜丝，中小火，炝锅爆香，放入准备好的西红柿块，进行翻炒，炒出汁，再依次放入1勺酱油，1勺白糖，1小勺盐，翻炒均匀。这样做西红柿炒鸡蛋更易出汤汁和入味。
第四步，把炒好的鸡蛋块放入锅中，进行翻炒，等鸡蛋块将汤汁吸附饱满，准备出锅。这样做炒好的鸡蛋味道更鲜美。
第五步，出锅前，撒上一些蒜末，提升一下整道菜的口味。
西红柿炒鸡蛋起锅了，色泽艳红，金黄诱人，鲜美多汁，吃一口，酸甜爽口，拌上刚出锅的米饭，那叫一个字“香”，吃到最后来碗都不用洗了，汤汁一滴不剩。
温馨小贴士：1、西红柿一定要切成厚片或块，这样更益于成熟。2、蒜末一定要最后放，这样菜的味道才更浓郁。
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