见过好些西红柿炒鸡蛋的版本，毕竟大部分人开始学做菜，就是从它开始的，虽然做法简单，但是还需掌握些技巧，才能将它炒出鲜嫩酸甜的味道来！
西红柿和鸡蛋这两种极其普通的食材，并不是将它们简单的炒熟而已，记得曾经某位顶级的厨师讲过：“越是简单的食材，越考验厨艺”。
其实此道家常菜，它在实际生活中会扮演着各种角色，在平时不知道吃什么的情况下，炒上一盘来吃准保没错，用它配米饭、馒头、面条、烧饼，甚至可以就着饺子吃。
西红柿炒鸡蛋，如果不注意以下几个细节，或者说是技巧，将它炒糊炒焦的概率真的挺大的，鲜嫩酸甜适口才是它原有的味道。
1、首先是食材的挑选，虽然西红柿种类繁多，但是并非全部品种都适合用来炒鸡蛋，必须选择那种又红又软且汁水足的，捏起来比较硬的得放上1-2天再用，技巧一。
2、再则就是鸡蛋，它的腥气比较重，解决它的窍门就是，将蛋液打散后再放入少许的姜末和香醋，它们可以有效的去除它的腥味，即使放凉后食用都感觉不到，不信大家试试，技巧二。
3、另外就是煎鸡蛋，油入锅后需将它烧至冒烟，再倒入蛋液，待凝固定型后，再倒入西红柿块，快速翻炒均匀，或者将它炒熟捞出，技巧三。
4、再来说说西红柿，先用刀在它上头划十字刀，然后将它放入热水中焯上几秒捞出，这样剥起皮来比较快些，技巧四。
5、再来说说西红炒鸡蛋的顺序，将它们分开炒的情况下，先放些将葱花炒出香味，再倒入西红柿丁或块翻炒，再放盐、味精、白糖入味，技巧五。
综上所述，西红柿炒鸡蛋虽然简单，但是如果不掌握些窍门，有些人炒出的模样，真的令人不敢直视，说句难听的话“狗见了都会绕着离开”。