西红柿炒鸡蛋的正确做法,很多人都弄错了,

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大家好!这里是小欢乐说说说,我是美食小编小欢乐,西红柿炒鸡蛋相信每个人都会爱吃,因为西红柿和鸡蛋本身就是最佳拍档,只要它们搭配在一起的营养价值才会很高的,作为一道每个家庭都会做的菜品,基本上都是清盘的,但就是这样看似简单的菜其实做起来是非常难的,不要以为就几道工序,很多人都弄错了,其实只要记住三个技巧就够了,跟着小欢乐一起去看看吧!

选食材

很多人都认为西红柿炒鸡蛋的做法非常的简单,只要炒出来的鸡蛋是嫩的,整体的味道很入味就可以了,这个里面的做法一定要有几个技巧的,在食材上面我们就好好的挑选一下,西红柿一定要选好红透的,不要找那些不是很红,有点青色的,这样的没有熟透,还会很酸,鸡蛋的话,小欢乐选用的是家里的土鸡蛋,这样炒出来的颜色是金黄的。

做法

首先我们要把西红柿外表洗干净,然后在西红柿上面用小刀划一个十字口,再放到沸水里面煮一下,时间控制在一分钟左右就可以了,煮好之后放凉一下,我们在把外面的表皮剥掉,用刀切成小块备用就好了,接下来我们就把鸡蛋打到碗里面,加一点食用盐调味,如果你们喜欢吃醋的话,可以适当的加一点醋一起搅拌均匀,准备一点葱花切碎放旁边备用。

这个时候我们要把准备炒菜的锅洗干净,一定要洗干净,不然会沾上鸡蛋,所以洗干净之后我们就倒一点食用油进去,等到油温慢慢的冒烟时候,就可以把搅拌好的鸡蛋液倒进去了,这个时候因为油温的作用,鸡蛋液很快就会浮出来凝固的,在用锅铲迅速的搅拌一下,一定要等鸡蛋全部炒到浮起来就赶紧出锅,不然的话鸡蛋容易变得很老,口感就没有那么好了。

然后在把锅中剩下了油烧热之后,倒进我们之前剥好的西红柿,快速的翻炒,使西红柿里面的水分全部炒出来,最好是炒出汁来,这样才会更加的好吃,不过有些人的做法就不一样,他们喜欢先把香葱末倒进去炒香再把剥好的西红柿倒进去,这样其实也是可以的,根据你们的喜欢去做,只要前后步骤没有错就可以了。

这个时候我们在炒西红柿的还是加一点白糖进去,再把之前炒好的鸡蛋倒进去,翻炒几下,炒匀之后基本上就可以出锅了,这碗西红柿炒鸡蛋的做法非常的简单,不过在于油温和西红柿的汁一定要炒出来,还有就是鸡蛋在炒的时候一定要炒散来,这样的话,一起炒的时候才会更加的入口即化,装盘的时候,我们可以在上面撒一点葱花,美观又很香。

小贴士

很多人会问小欢乐为什么要在打鸡蛋的时候加一点盐和醋,这是因为盐可以让鸡蛋快速的入味,不然在炒的时候不好放盐,还有加醋的原因是因为醋可以去掉鸡蛋里面的腥味,是炒出来的鸡蛋口感更佳,在炒鸡蛋的时候一定要记住,要等油冒青烟的时候在把鸡蛋液倒进去,不然真的定不了型的,最后就是炒西红柿的时候一定要炒出里面的汁,味道才会更加松软美味,以上就是小欢乐教大家的做法,你们都记住了吗?欢迎大家留言!




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