大家好！这里是小欢乐说说说，我是美食小编小欢乐，西红柿炒鸡蛋相信每个人都会爱吃，因为西红柿和鸡蛋本身就是最佳拍档，只要它们搭配在一起的营养价值才会很高的，作为一道每个家庭都会做的菜品，基本上都是清盘的，但就是这样看似简单的菜其实做起来是非常难的，不要以为就几道工序，很多人都弄错了，其实只要记住三个技巧就够了，跟着小欢乐一起去看看吧！
选食材
很多人都认为西红柿炒鸡蛋的做法非常的简单，只要炒出来的鸡蛋是嫩的，整体的味道很入味就可以了，这个里面的做法一定要有几个技巧的，在食材上面我们就好好的挑选一下，西红柿一定要选好红透的，不要找那些不是很红，有点青色的，这样的没有熟透，还会很酸，鸡蛋的话，小欢乐选用的是家里的土鸡蛋，这样炒出来的颜色是金黄的。
做法
首先我们要把西红柿外表洗干净，然后在西红柿上面用小刀划一个十字口，再放到沸水里面煮一下，时间控制在一分钟左右就可以了，煮好之后放凉一下，我们在把外面的表皮剥掉，用刀切成小块备用就好了，接下来我们就把鸡蛋打到碗里面，加一点食用盐调味，如果你们喜欢吃醋的话，可以适当的加一点醋一起搅拌均匀，准备一点葱花切碎放旁边备用。
这个时候我们要把准备炒菜的锅洗干净，一定要洗干净，不然会沾上鸡蛋，所以洗干净之后我们就倒一点食用油进去，等到油温慢慢的冒烟时候，就可以把搅拌好的鸡蛋液倒进去了，这个时候因为油温的作用，鸡蛋液很快就会浮出来凝固的，在用锅铲迅速的搅拌一下，一定要等鸡蛋全部炒到浮起来就赶紧出锅，不然的话鸡蛋容易变得很老，口感就没有那么好了。
然后在把锅中剩下了油烧热之后，倒进我们之前剥好的西红柿，快速的翻炒，使西红柿里面的水分全部炒出来，最好是炒出汁来，这样才会更加的好吃，不过有些人的做法就不一样，他们喜欢先把香葱末倒进去炒香再把剥好的西红柿倒进去，这样其实也是可以的，根据你们的喜欢去做，只要前后步骤没有错就可以了。
这个时候我们在炒西红柿的还是加一点白糖进去，再把之前炒好的鸡蛋倒进去，翻炒几下，炒匀之后基本上就可以出锅了，这碗西红柿炒鸡蛋的做法非常的简单，不过在于油温和西红柿的汁一定要炒出来，还有就是鸡蛋在炒的时候一定要炒散来，这样的话，一起炒的时候才会更加的入口即化，装盘的时候，我们可以在上面撒一点葱花，美观又很香。
小贴士
很多人会问小欢乐为什么要在打鸡蛋的时候加一点盐和醋，这是因为盐可以让鸡蛋快速的入味，不然在炒的时候不好放盐，还有加醋的原因是因为醋可以去掉鸡蛋里面的腥味，是炒出来的鸡蛋口感更佳，在炒鸡蛋的时候一定要记住，要等油冒青烟的时候在把鸡蛋液倒进去，不然真的定不了型的，最后就是炒西红柿的时候一定要炒出里面的汁，味道才会更加松软美味，以上就是小欢乐教大家的做法，你们都记住了吗？欢迎大家留言！