番茄炒蛋是一道很平常的料理，也是很常出现在每个人家里餐桌上的味蕾记忆。老婆就煮的很好，而我，以前总不按牌理依自己的想法胡乱炒炒，结果常是惨不忍睹。去年看过日剧しあわせのかおり(幸福的馨香)，剧中主角对料理的坚持与热忱令人感动，而以简单的番茄炒蛋作为贯穿全剧的主轴与结尾更令人动容。
以一盘简单的料理，将幸福的滋味透过味蕾传递到吃的人的心中，让吃的人有美好的回忆，应该是喜欢料理的人的最好诠释。看了这影片，我就乖乖的好好把番茄炒蛋学了起来。这才是西红柿炒鸡蛋的正确做法，既传统又经典，味道真是好极了！
番茄炒蛋
材料(3人份）：
大番茄：1大颗，g
鸡蛋：3颗，共g
葱：1根，切段
盐：适量
橄榄油：3-4大匙
做法：
Step1.番茄切片后再切为小块。
Step2.蛋汁打匀到起泡沫备用。
Step3.中火热油锅，油要多。油热后，摇一摇锅子，让锅壁也沾一下油。
Step4.先炒蛋，将蛋汁沿锅壁的边缘倒入，不可直接倒在油锅中央。入锅后要立即用铲子快速翻动，让所有蛋皮都吸足油脂，这样蛋就会很滑嫩。蛋汁不必等到全部都熟，还有点半熟就要盛起备用。
Step5.用原来的油锅，将番茄和葱段下去翻煮，蕃茄有些变软后，可以加一点蕃茄酱让风味丰富一点。
Step6.将炒好的鸡蛋到回锅里，快速将蛋皮用铲子切一下，跟番茄快速拌一下，就可起锅。起锅前再加一些盐，这样番茄正好释放汁液，让上桌时达到鲜嫩多汁，最理想状态。好吃！