今天小编要给大家分享的美食是一道家常菜，谈及家常菜，肯定离不开西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋是一道家喻户晓的菜肴，可以说每个家庭都有做过，西红柿炒鸡蛋的做法十分简单，口感丰富，它可能没有其它菜肴那么独特的味道，却因为符合大多数人的口味，而被人推崇。在西红柿炒鸡蛋这道菜中，西红柿独有的酸酸甜甜搭配上炒鸡蛋的香，在这红黄相间的色泽，让人看起来不禁就感觉食欲充足，酸酸甜甜，十分软嫩，也是特别的下饭。
西红柿炒鸡蛋，如今虽然已经变得很普遍、也很家常。但是，要想真正地将西红柿炒鸡蛋做的好吃的话，却并不是那么一件容易的事。在小编身边很多的朋友，他们第一次踏入厨房去做美食的时，所做的第一道美味佳肴的开始，就是西红柿炒鸡蛋这道菜，但是还是很多人都会遇见同一个问题，做了好几年的西红柿炒鸡蛋，却始终都比不上餐馆中的味道。下面，小编就将跟做了20多年厨师长的长辈手中学到的西红柿炒鸡蛋做法分享给大家，只要学会这3步，做出来的西红柿炒鸡蛋软嫩又不老。
第一步、也就是做所有美味佳肴时所必须准备的一步，那就是准备食材：西红柿3~4个、鸡蛋5~6个、番茄酱2勺、白糖2勺左右、蚝油1勺左右、生抽1勺左右、白胡椒粉、食用油、香葱、香菜。将准备好的西红柿洗干净去除西红柿皮，然后用刀切成块放置碗中备用。将准备好的鸡蛋打入碗中，随后用筷子快速搅散。在碗中加入两勺水搅拌均匀，随后再加入少量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀。
第二步、将洗干净的锅进行预热，倒入少量的食用油烧热，将洗净切段的葱花加入锅中炒香。随后将放在碗中已经准备好了的鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋液在锅底微凝固了后，然后用筷子快速轻轻的搅散，将鸡蛋搅拌成大块状，然后把鸡蛋块盛出放置碗中备用。
第三步、在的锅中倒入水，烧干后再加入适量的食用油，预热油温，预热之后将切好的西红柿块加入锅中翻炒。翻炒至西红柿变软，随后倒入适量的番茄酱。倒入之前已经炒好的鸡蛋块，轻轻翻炒，待鸡蛋块与西红柿完全融合之后，在鸡蛋块上均匀地倒上西红柿炒鸡蛋的汤汁。倒完随后，在锅中分别加入大约2勺白糖、1.5勺蚝油与生抽，铲子翻炒均匀后即可出锅。在进行装盘的时候可以撒上一些适量的葱花和香菜。
在家做这道西红柿炒鸡蛋，只需要注意大厨所说的这3个步骤，炒出来的西红柿炒鸡蛋不仅仅色泽十分鲜美、既酸甜又软嫩、还特别下饭。1、西红柿一定要去皮，不然会影响菜肴整体的口感。2、在鸡蛋中加水，目的是为了让鸡蛋的口感更加的软嫩。3、倒入番茄酱，为了让西红柿口感等更加浓郁，而且色泽和味道会更好。
这道西红柿炒鸡蛋的做法是小编前些年跟一个做了很多年厨师的伯伯学的，这3个步骤对小编来说还是有很大的帮助，今天小编就将它分享给大家，如果您也觉得自己在家做西红柿炒鸡蛋总是会煮得很老、又不嫩的话，可以在家中尝试一下小编给大家分享的西红柿炒鸡蛋做法哦！