西红柿炒鸡蛋的经典做法，鸡蛋嫩滑鲜香，营养美味，好吃又下饭！夏天的天气是比较炎热的，我们要是说到饭店里边点击率最一道菜，相信大家肯定说是西红柿炒鸡蛋了，不光是夏天，一年四季也有很多的女性也是非常喜欢吃这道菜的，因为它的防辐射的功效是比较好的，毕竟现在是一个科技发达的时代，如果我们想要完全远离各种辐射，那是不可能的事情了，所以说在尽量避免辐射的同时，我们一定要利用饮食减少辐射对身体的伤害，同时在这个炎热的夏天里，这道美食还能够增加我们的食欲。
天热的时候教给大家一道饭店点击率最高的菜，不仅开胃，而且特别的下饭成本，只要5块钱就可以了，别看这道菜做起来简单，家家户户都吃过，但是真正能够把这道菜做的非常好吃的人真的是不太多，因此这道菜也成为了考验厨师厨艺的一道菜，其实在做这道菜的关键是在于各种食材的比例，要不然的话不是太酸就是太干了。但是如果你想要把这道菜做好的话，就需要控制好两者之间的比例。
在炒西红柿的时候，我们一定要用大火爆炒，在鸡蛋液里边加入一点淀粉，炒成以后鸡蛋吃起来就会变得更加的滑嫩，最重要的一点就是在炒鸡蛋的时候，我们不需要放入太多的盐，要不然的话是会破坏鸡蛋的鲜味，夏季不可错过的家常菜，西红柿炒鸡蛋，我们换个方式试一试，最后汤汁变浓稠，清香开胃。
我们准备西红柿几个，鸡蛋几个，油适量，盐适量，葱花适量。
锅里边加入适量的水，烧开了以后我们需要把西红柿放进去，在西红柿的顶部需要还上十字花刀，放入开水锅当中烫上一分钟的时间。
十字花刀刀口稍微裂开了以后，我们就可以把西红柿取出来了，从花刀部分开始把皮慢慢的撕下来。
处理好的西红柿，我们需要放在案板上面切成薄片备用。
起锅烧油又烧热了以后，把打散的鸡蛋液，我们需要倒入到锅里边煎到凝固，然后用锅铲划算。
接着把西红柿片放入到锅里边大火进行煸炒，一直炒到西红柿的果肉稍微变软。这一步时间是需要长一些的，千万不要着急，等到西红柿的肉汁炒的软烂，这道菜的口感才会吃起来更加的好吃。
锅里边加入适量的盐进行翻炒，翻炒均匀了以后，在出锅的时候可以撒上这么一点的葱花作为配饰，红色，绿色，黄色，颜色上的多样也会增加你的食欲。西红柿炒鸡蛋就这样做好了。
其实也有很多的人是不太喜欢吃西红柿的，因为西红柿有一种淡淡的酸味，其实想要去掉它的酸味也是特别简单的，只需要把西红柿放入到锅里边，用小火慢慢熬煮，一直等到肉烂、汤汁浓稠，西红柿就不会再有酸味了，炒西红柿的时候不必放水，汤汁浓稠口感才是最好的，也有很多的人喜欢在里面加汤，导致口感寡淡，其实家常菜想要做的好吃，也是有着各种各样的小技巧，把家常菜做的好吃也是一件非常了不起的事情。