想做这个菜其实源于我两前不久出去吃饭，我点了一个酱爆桃仁鸡丁，结果吃的时候发现桃仁很多都是哈喇味的，我老公说以后咱们别点这种菜了，核桃仁很容易变质的，我就想，这个菜其实很好做的，我一定要自己做来试试看。我记得饭馆里吃的里面还放了马蹄丁，口感很好的，今天我去早市没碰到卖马蹄的，为了荤素搭配又有点颜色漂亮，于是我就放了点青椒，做好也还不错的，桃仁我选择的是用带壳的核桃现剥桃仁，没有一个变质的，用烤箱烤一烤，吃的时候口感真棒，非常香。
其实我们平时真的应该多吃点核桃，核桃有很多功效呢！核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。长期食用益寿养颜、抗衰老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效。不过一般人都不太爱吃生核桃，感觉有点涩味，对于这一点我教您一招，那就是把核桃剥好以后用烤箱烤十分钟，熟核桃仁就特别香一点不涩口了，而且特别脆吃着口感也很好了。做菜时用它也可以丰富菜品的口感和营养，为了保证它入菜以后还是脆的一定要出锅前再放。
用料：
主料：鸡胸脯肉克核桃克
辅料：甜面酱50克玉米油40毫升葱15克姜4克玉米淀粉20克蛋清30克柿子椒80克白糖15克
制作过程：
1.准备好鸡胸肉、柿子椒、核桃、甜面酱、葱、姜、鸡蛋
2.核桃去皮取仁
3.放入度预热好的烤箱烤10分钟取出晾凉备用
4.鸡胸肉切大丁、葱姜切碎、柿子椒切丁备用
5.鸡丁放入玉米淀粉和一个鸡蛋清用手抓匀上浆
6.炒锅烧热加入玉米油，热锅凉油下入浆好的鸡丁煸炒
7.鸡丁煸炒到都变色了盛出来备用
8.原锅加一点点玉米油然后下入甜面酱小火煸炒
9.加入一大勺白糖继续煸炒
10.然后加入葱姜碎翻炒均匀煸出香味
11.下入鸡丁
12.再加入柿子椒丁翻炒均匀
13.最后加入烤好的桃仁
14.翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
烤好的桃仁一定最后放，放完就出锅，以保证酥脆的口感，甜面酱煸炒到没有生酱味再放鸡丁比较好吃。