平时我们日常生活中，西红柿炒鸡蛋应该是最为常吃的一道菜了。西红柿炒鸡蛋的做法非常的简单易学，而且营养搭配非常合理，看着颜色也非常的舒心，酸爽开胃，非常受大家的喜欢。基本家家户户都会隔三差五做来吃，尤其是家里有小孩的，更是常做，一般小孩子对这道菜都是特别的喜欢。即便是鸡蛋和番茄平时都不爱吃，到了这道菜，连汤汁都裹着米饭，吃得一点都不剩。
不过西红柿炒鸡蛋想要好吃，还是要有诀窍的，不然炒出来的鸡蛋一点都不香，西红柿也不鲜，连大人都不怎么爱吃。下面我就分享一下我们家这个西红柿炒鸡蛋的做法，只要你炒的顺序对了，炒出来的西红柿炒鸡蛋，上桌就光盘，大人孩子抢着吃。冬天天气冷，要多吃点，身体抵抗力才好，人才更有精神和力气。
一，食材：西红柿1个，鸡蛋2个，香葱少许，盐适量，白砂糖适量，油适量。
二，西红柿炒鸡蛋的做法：
1.首先准备好所有的食材，自己家人吃，选了2个土鸡蛋，一个非常熟的西红柿，红彤彤的，看着就想咬一口。这样的西红柿炒出来才多汁。
2.把西红柿清洗干净，然后切成稍微大点的块，放入碗里，鸡蛋打入碗里，加入一小勺凉开水，然后少许的盐，一起搅拌均匀，香葱清洗干净后也切成葱花备用。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，将油烧至5成热的时候，调成小火，倒入鸡蛋液，不要立即搅动，等到鸡蛋液底部稍微凝固，然后再翻炒，切散鸡蛋块，盛出来放入盘里备用。在做西红柿炒鸡蛋时，鸡蛋一定要提前炒好，盛出来，如果一直和西红柿炒，那么鸡蛋会变老带糊味，吃起来就没有那么香嫩了。
4.把锅清洗干净，然后再放入少许的油，烧热至5成热的时候，把西红柿块倒进去，快速翻炒，直到西红柿变软，开始炒出汤汁来，再放入适量的盐和白砂糖调味，翻拌均匀。在西红柿里面加入少许的白砂糖，能够稍微中和一些西红柿的酸味，让西红柿炒鸡蛋吃起来更加酸甜美味。
5.出锅前把刚炒好的鸡蛋块倒回锅里，翻炒均匀，让鸡蛋尽可能多吸收一些西红柿的汤汁，这样吃起来更加的美味。汤汁不要全部收干了，稍微留一些，这样就可以出锅了。西红柿炒鸡蛋本就非常的鲜美了，不要再加什么鸡精这些调味品了。
6.出锅装盘，撒上少许的葱花点缀一下，一盘好看又好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，盛一碗米饭，开吃吧。
小贴士：
今天为大家分享的这道酸甜开胃的西红柿炒鸡蛋就结束了，记得炒的时候按照这个顺序来炒，选食材的时候记得一定要选西红柿成熟了的，那样更多汁，炒出来也更加的香甜鲜美。有的人喜欢西红柿味道比较浓，还可以在里面加入少许的番茄酱哦，那样也是非常的美味的，不过我们家主要做来给孩子吃，所以就很少放别的调料，就这样炒出来就够香甜鲜美的了，每次炒一大盘都不够吃，汤汁都不剩。