西红柿炒鸡蛋，切记不能直接炒西红柿，多加1步，酸甜可口鸡蛋嫩
虽说西红柿炒鸡蛋是最常见的一道家常菜，也是最容易上手的一道菜。然而每个人对这道菜的制作方法都有不同的见解，在做西红柿炒鸡蛋的时候，有人先炒鸡蛋，有人先炒西红柿，也有人会把鸡蛋和西红柿混合到一起，放入锅中去翻炒。不同的做法做出来的味道也是大有差别，今天就给大家分享一下西红柿炒鸡蛋最美味的做法，饭店大厨都会这么做。西红柿炒鸡蛋，切记不能直接炒西红柿，多加1步，酸甜可口鸡蛋嫩！
做西红柿炒鸡蛋，茄汁多，味道酸甜可口，鸡蛋嫩滑才是我们所追求的。然后很多人炒出来的菜没有茄汁，炒番茄不出汁也是有原因的。之所以番茄炒不出茄汁，最重要的一个原因就是炒番茄之前没有去皮。有番茄皮做保护膜，番茄很难炒出汁。番茄不出汁，鸡蛋就会越炒越老，而且做不出酸甜可口的味道。
所以正确的方法应该是先把番茄去皮。教大家一个快速去掉番茄皮的技巧，把番茄清洗干净，用刀在番茄顶部切十字刀花。锅中加水，水烧开之后，把番茄放入滚烫的热水中烫一烫。然后用漏勺捞出来，被烫得皱皱巴巴的。番茄皮就可以快速脱落。
番茄脱皮之后把它切成丁，碗中打入两个鸡蛋，加入一勺食用盐，用筷子搅拌成细腻光滑的鸡蛋液。接一些小葱花或者是青椒。起锅烧油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟之后先捞出锅。然后再炒番茄丁，如果嫌番茄太酸，可以加入少量的白砂糖，番茄可以快速炒出汁。番茄出汁之后将鸡蛋倒入锅中迅速翻炒均匀，然后放入食用盐，鸡精，撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。