番茄又称西红柿，因为口感酸酸甜甜，所以受到很多大小朋友的喜爱，不仅可以用来炖菜炒菜，还能作为水果直接食用，酸甜可口，西红柿不仅可以促进食欲，还能够增加肠胃蠕动。有美白养颜的功效，还能清热解毒，特别适合在天气炎热人们没有食欲的时候来一份凉拌西红柿，开胃又下饭，西红柿又是防癌抗癌的首选果蔬，总之西红柿不仅是美味的果蔬，还是一种良药。
酸酸甜甜的西红柿是人见人爱的一种食物，而关于西红柿的做法也是多种多样，可以用来做番茄牛腩，还可以做来用来做番茄浓汤，或者西红柿炒鸡蛋等等，不管这样操作都能撞击出不一样的火花，番茄简直就是百搭神器，不论与哪种食材结合都异常美味，口感别样。
那么其中最简单快手的就是西红柿炒鸡蛋了，西红柿与鸡蛋的结合看成最佳cp。咱们中国大部分的家庭，不管是普通家庭还是有钱人的家，西红柿炒鸡蛋，都是饭桌上出现频率很高的一道美食。香甜又开胃，不管是在寒冷的冬天还是炎炎夏日，都十分下饭。
酸酸甜甜的番茄，再加上嫩滑的鸡蛋，两者简直就是神仙眷侣。很多厨房小白在刚学习做饭的时候都是从这道番茄炒鸡蛋开始学起的，操作简单，只需要将鸡蛋打散、西红柿切块，然后鸡蛋炒熟再下入切好的西红柿，全程只需要仅仅5分钟的时间就能够轻松搞定。
但是不一样的人做出来的味道却大相径庭，看似操作简单的西红柿炒鸡蛋，不少朋友做出来的却总是差点意思，比不上外面饭店的味道，下面我为大家分享一下西红柿炒鸡蛋的正宗做法！
准备食材：西红柿、鸡蛋、小葱、食盐、食用油、清水
具体步骤：
第一步：拿出番茄表面清洗干净，然后西红柿的正上方用菜刀画个十字花刀，然后泡在提前准备好的热水盆中，浸泡3~5分钟取出来，就可以轻松的把西红柿的外皮剥掉。
去了皮的西红柿切成大小适中的块状，全部切好之后放入盘中放在一旁备用。
第二步：取出一个干净的碗，碗中打入三个鸡蛋。在碗中加入少许的食盐，这样做的目的是增加鸡蛋的底味，然后再加入少量的清水，加入清水的目的会使得炒出来的鸡蛋更加的滑嫩入口。然后用筷子顺时针方向搅拌，使得蛋白与蛋黄充分融合。鸡蛋打好之后放在一旁备用。
第三步：我们将准备好的小葱清洗干净，然后放在案板上面切成葱花。
第四步：所有准备食材就已经做好了，接下来我们来进行炒制，拿出干净的炒锅，倒入适量的食用油，待油温升高之后，我们就能打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。如何判断油温热了呢，可以观察锅上方有冒热气就可以了，在高温作用下，鸡蛋能够迅速蓬起来。
然后用筷子或者铲子快速翻炒至小块，待鸡蛋全部定型之后，就可以盛到碗中。
第五步：锅中再次倒入少量的食用油，然后油热之后将我们切好的西红柿倒入锅中，用铲子将其按压，待西红柿炒制出水之后，往锅中加入适量的食用盐，随后倒入炒好的鸡蛋。用铲子翻拌几下就可以出锅了，出锅之前将我们刚才切好的葱花撒入，就可以盛盘开吃了。
这样一份简单快手的西红柿炒鸡蛋就制作完成了，鸡蛋滑嫩入口，番茄酸酸甜甜，汤汁浓稠美味，搭配米饭或是面条都是绝绝子，尤其特别适合夏季，不仅省时省力，还开胃爽口，解决了因天气炎热而没有食欲的问题。
1.鸡蛋打散后记得添一勺食盐，可以增加底味，再加点清水可以使炒好的鸡蛋更加滑嫩。
2.炒西红柿的时候可以添一点白糖，可以提鲜，还可以中和西红柿的酸味，做出来的口感会更美味。
3.鸡蛋不宜炒的太久，会失去滑嫩的口感，老了就不好吃了。
4.西红柿要记得在顶端划十字花刀，用热水浸泡5分钟，轻松将皮剥掉，这样在翻炒的过程当中更容易出汁，吃起来也会更加美味。