魔芋学名为蒟蒻，作为一种常见食材深受欢迎。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人搭配魔芋食用可以达到食物的酸碱平衡。魔芋含蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素，植物纤维，黏液蛋白，甘露糖苷及钙，铁，钾，磷，硒，钠，锰等营养成分。魔芋有水平降血糖，降血脂，降压，散毒，开胃，通便，养颜，减肥的功能。魔芋所含丰富的维生素，植物纤维，多种氨基酸及矿物质，低脂低糖，有调节肠道的功效，也被称为“肠道的清道夫。”每百克魔芋的热量仅为13千卡，在减肥圈把它称之为”负能量食物“吃魔芋摄入的能量还不如消化它所需要的能量多。
之所以被称作“负能量”还有一个原因是魔芋所含大量的葡甘聚糖是一种高分子化合物，有很强的吸水性和强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度。吸水后体积可膨胀30-倍，食后易被消化吸收，因此它的减肥原理是利用魔芋极低热量的摄入和吸水膨胀的饱腹感达到减肥的目的；所含丰富的水溶性膳食纤维在溶胀后形成吸附性强的果胶，可在消化道内形成胶体保护膜，吸附酒精，减缓酒精进入血液，具有解酒功能且无副作用，此外还可以延长食物在肠道内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使餐后血糖不会快速升高，还可以促进胃肠蠕动帮助消化，减少有害物质在胃肠中的滞留时间，清洁胃肠壁有效保护胃粘膜，通便清肠且不导致腹泻，所含烟酸，维生素C，维生素E,黏液蛋白能减少肠道对脂肪的吸收，并能有效抑制和吸附胆固醇和胆汁酸，减少体内胆固醇的积累，预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病；每百克含约43毫克的钙，且所含钙成分极易被人体溶解吸收。
完美搭档：魔芋+猪肉
魔芋搭配猪肉能促进胃肠蠕动增强人体消化能力，增强体力提高免疫力，滋阴润燥补肾养血，还可预防便秘，烦躁干咳。
魔芋搭配鸡肉有温中补气，补虚去损的功效；魔芋搭配鸭肉脂肪含量适中，易消化；魔芋搭配口蘑两者都具有降低胆固醇抗癌通便的功效，适合高血脂及肥胖人士食用；魔芋搭配苹果，魔芋是低热量高纤维食物，两者同食为减肥最佳搭档；魔芋搭配玉米通便排毒，所含维生素B有调节神经系统的作用，还可缓解压力，预防癌症，还有美容养颜功效；魔芋搭配菠菜可排毒解毒，增加肠道蠕动，助消化防便秘。
魔芋全株有毒不可生吃需要加工后才能食用，我们在超市买的都是经过蒸煮加工处理过可食用的；魔芋性寒，伤寒感冒症状不宜多食；消化不良者一次不宜多食；有皮肤病者也不宜多食；此外魔芋属碱性食物，不宜搭配酸性食物如：蛋黄，乳酪，甜点，柿子，乌鱼子，柴鱼等会减弱魔芋的功效；也不宜搭配海鲜食用，易导致肠胃不适。
小知识：魔芋除了作为低热量食物外，在日常生活中的应用也非常广泛，由于葡甘聚糖是天然的植物活性多糖和优异的可溶性膳食纤维，具有水溶，持水增稠，稳定，悬浮，胶凝，粘结，成膜等多种独特的理化性质。因此可作为增稠剂和稳定剂用于果冻，果酱，雪糕，冷饮，固体饮料，豆制品，奶制品当中增加产品稳定性；可作为粘结剂用于面条，米线，肉丸，火腿肠，面包等产品中，起到粘结，保水，增加筋性，保持品质的作用，同时作为凝胶剂应用于各种软糖，牛皮糖和水晶糖起到凝胶和增进口感的作用；还利用其成膜性生成可食性包装材料。
羊羊今天的午餐就吃魔芋烧肉片了，这是早上在超市买的魔芋。明天想吃什么给羊羊留言哦。