又名朱果种
柿子，柿科柿属
成熟的柿果色泽鲜艳，味甜多汁
我国在周代就已栽培柿树
现有八百多个品种！
营养丰富
含有大量胡萝卜素
维生素C
葡萄糖、果糖
钙、磷、铁等矿物质
以及多酚类物质
其中维C含量远超于一般水果，是苹果的将近10倍
根据《中国食物成分表（标准版）》第6版数据，每克柿子果肉含有：
让柿子拥有了降血脂、抗氧化等营养价值因其含有的多种营养物质
吃柿子多了会得结石？
牛奶、螃蟹和柿子“相克”？
空腹能不能吃柿子？
真相是这样滴！
柿子中含有一定量的鞣酸，成熟后的甜柿子鞣酸含量可低至0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上，柿子皮的鞣酸含量较果肉更高。如果鞣酸摄入过多，同时胃中又有很多蛋白质，鞣酸会使蛋白质形成不溶性复合物，并让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能造成消化不良，从而导致腹痛。
“柿子与牛奶、螃蟹相克”其实也是有点夸张，正确的说法应该是鞣酸含量较高的发涩的柿子不要与高蛋白的牛奶、螃蟹等同食，原因同样是因为大量的鞣酸使蛋白质形成不溶性复合物，并让胃蛋白酶失去活性，从而导致消化不良甚至腹痛。螃蟹是高蛋白食物，涩柿子的鞣酸含量高，一次性大量吃下可能发生腹痛。实际上，即使单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己胃里有什么成分。如果是成熟的甜柿子，与螃蟹一起吃也没有什么危险性。
空腹的时候胃内胃酸浓度较高，如果是不太成熟的涩的柿子，大量进食，柿子中的鞣酸会造成消化不良，甚至引起胃部不适。
吃柿子，选熟透的
不吃皮，不要空腹吃
也最好不与高蛋白的食物同时吃
这样吃柿子，营养又健康
柿饼DIY
说柿子一定忘不了柿饼，自己做来尝尝吧。
挑选大的柿子洗干净，在光照充足、通风、清洁卫生的地方晾晒，注意防露防雨防潮；约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，开始翻动、捏饼，并每隔3～4天进行一次，晾晒至干；然后将其放入缸瓮中，置于阴凉处，等生好白霜取出，即制作完成。
柿子柿饼虽好，但因为含有鞣酸，所以有些人群还是要慎食：
缺铁性贫血患者消化系统疾病患者糖尿病患者消化能力较差者结石患者柿子的选购
硬质柿子的选购应选择橙黄色，外表完整、光滑而有光泽，没有挤压伤的；质软的柿子应选择黄色，外表光滑完整的。软柿应整体同等柔软，有硬有软者则不佳。
柿子的存储
质硬的成熟柿子可在自然状态下保存一段时间，变软后即可食用；经特殊处理除去涩味后的柿子，不宜长时间存放，以免变软、变质，放入冰箱冷藏可保存３~５天。
（来源：营养与健康所）