多种食物相互混合配食，民间有许多的经验。古代医家也作了许多的观察和研究。但这是一个复杂的问题，不容易一下子弄清所有的食物配食有什么禁忌。但古人有许多经验值得借鉴，诸如“生葱不可共蜜食之，杀人”;“野苣不可用蜜食之，作内痔”;“芥菜不可共兔肉食之”等等。现根据《本草纲目》中提到的饮食禁忌63种，将其中与日常生活关系较大的摘录于下：兔肉忌生姜，陈皮；雉肉忌木耳、蘑菇；野鸭忌木耳；雀肉忌酱；虾子忌猪肉、鸡肉；黍米忌蜜、牛肉；韭薤忌蜜、牛肉；白花菜忌猪心肺；鲫鱼忌蒜、糖；羊肉忌豆酱；鸡肉忌生葱、糯米；鳖肉忌苋菜；枣子忌葱、鱼；生葱忌犬肉等。一般都知道生葱和蜜不要混食；其它的则是古人的经验；可供日常生活中参考。随着科学的发展，还不断地发现有些食物不能混吃，如柿子与红薯同吃会影响健康；因为红薯含糖量多，吃进胃后产生大量胃酸，胃酸与柿子中所含的鞣质、果胶发生反应，凝成块状，结成胃石。药膳的配制，旨在取药物之性，用食物之味，使药食相辅相济，相得益彰，更好地发挥其滋补营养及防病治病的作用。配制药膳，药物和食物的选用一般不宜太多、太杂，使功效力专，也不致味杂而影响胃口。在进行药膳配方时还应注意食物之间、药物之间，食物与药物之间的相畏相忌。除了上段所述的饮食禁忌外，配制中还要注意：猪肉不宜与荞麦、黄豆、牛肉、马肉、羊肝、龟肉、鳖肉同食；猪肝不宜与鱼脍食，也不宜和荞面、豆腐食；狗肉不宜合葱、蒜食；鳝鱼忌狗肉狗血等。药物之间的禁忌，有十八反和十九畏。十八反是：甘草反甘遂、大戟、芫花、海藻；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、苦参、细辛丹参、芍药。十九畏是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏蜜陀僧，巴豆畏牵牛子，丁香畏郁金，牙硝畏三棱，川乌、草乌畏犀角，人参畏五灵脂，肉桂畏赤石脂。药食物之间的禁忌，常见的有：猪肉忌乌梅、黄连、胡黄连、苍术、百合、地黄、何首乌猪心忌吴茱萸；羊肉忌半夏、菖蒲；狗肉忌商陆、杏仁；鳖肉忌白芥子、薄荷、明矾；鲫鱼忌厚朴、麦冬；鲤鱼忌沙仁；鸡肉忌芥末；鸭蛋忌李子、桑椹子；雀肉忌白术、李子。此类记载可供参考，实际上情况并不尽然。如猪肉与百合相忌，但在膳食中配用也并未发生异常反应。
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