青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。
图2里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
《食材准备》
食用油姜蒜盐鸡精生粉小里脊肉青椒干辣椒2个
《制作方法》
图31.首先把青椒头去掉，清洗干净
图42.青椒切丝装盘备用
图53.把姜蒜干辣椒切好备用
图64.把肉清洗干净切丝装碗里
图75.加生粉和盐
图86.进行搅拌均匀备用
图97.锅中烧油，六成热加入肉丝进行炒制成熟
图108.把炒好的肉丝装盘备用
图119.锅中烧少许油加入备好的姜蒜和干辣椒进行炒制
图1210.倒入备好的青椒进行炒制软黄
图1311.加入炒好的肉丝盐鸡精再次进行翻炒20秒起锅
图1412.美味的青椒肉丝，特别特别下饭，你也赶紧试试吧，喜欢我的作品就