大家应该都吃过各种茄子吧，什么酱茄子，烧茄子，凉拌茄子等等，但是还有隐藏的吃法你知道吗？接下来跟着小编一起去看看这些隐藏的吃法。
芝士烤茄子
做法：首先将洗净，然后将茄子对半切开，挖出果肉。挖肉时要留一厘米左右宽度，沿着长边斜划一刀，然后再竖着划一刀，一条果肉便取出来了，以此类推。接着将空茄子皮放进烤箱度烤五分钟。趁此时间处理茄子肉。将茄子肉切小块，西红柿切小块，蒜去皮压成蒜末（一定要细，不然影响口感）。
起锅烧油，放入洋葱粒炒至变色，再放入番茄粒炒至出水，放肉末至肉变色，然后放茄子炒至稍微变软，关火。放入蒜末，罗勒叶，黑胡椒和盐调味，翻炒均匀。这时的茄子不必炒熟，因为还有烤的过程。之后取出茄子皮，小心装入炒好的内馅，放回烤箱中层上下火十五分钟。每个烤箱温度略有差异，期间注意观察并取出观测茄子是否全熟。茄子肉完全变软后取出撒上芝士，放回烤箱再烤五分钟至芝士融化略微焦黄就可以取出食用了。
鱼香茄盒
做法：将柿子椒、红椒洗净切成小丁，姜、葱、蒜切末，把五花肉剁成肉馅儿。肉馅儿中加入酱油1勺、盐半勺、料酒1勺、花椒粉半勺、姜粉半勺、葱1段，拌匀备用。将茄子去皮切成厚度约1指宽的片儿，每片中间再切一刀，但不要切断。接着鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，取蛋清，蛋黄留做它用，蛋清里加入3勺淀粉，搅拌均匀，调制成蛋清面糊。调好的蛋清面糊备用，拌好的肉馅儿用筷子塞入茄盒里。将塞好肉馅儿的茄盒外裹一层拌好的蛋清面糊。
起锅烧油，当油面翻动，青烟微起时，转小火，放入裹好面糊的茄盒，炸至两面金黄，即可捞出。茄盒全部炸好后，调制鱼香汁，在碗中放3勺醋、3勺糖、半勺盐、1勺酱油，拌匀备用。将锅里留少量底油，加入柿子椒、红椒、葱、姜、蒜等爆香，再倒入调好的鱼香汁，翻炒。调淀粉水，倒入锅里勾芡，最后将芡汁浇在炸好的茄盒上就可以食用了。
手撕蒜蓉茄子
做法：首先将茄子、大蒜、香葱洗净备用。将茄子去蒂，切成8厘米左右的长段儿，香葱切成碎，大蒜切末放入小碗备用。将切好的茄子段装盘，蒸锅加入冷水大火烧开，上汽儿后放入茄段儿大火蒸10分钟。茄段儿蒸软之后取出放凉，将冷却后的茄子用手撕成细条，以便能够更加入味儿。将生抽、香醋、盐和糖放到小碗里调汁儿。将切好的蒜沫，的葱花，一起放到撕好的茄子上，将调料汁儿搅匀后淋到茄子上，充分搅拌入味儿就可以食用了。
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