柿子入菜味道更甘甜
柿子象征事事如意，柿子除了可直接食用，也可以发挥巧思将柿子入菜。台湾云品温泉酒店西餐厅副主厨张文腾表示，柿子用果汁机打碎后加入橙皮、柠檬汁等可熬煮果酱，须注意保存，尽早食用完。「水柿苹果优格沙拉」是将切块的水柿、苹果拌优格，加入西芹也能增添风味。
不少人喜欢吃柿饼，却不知道柿饼可以拿来煮汤。张文腾说，风干柿饼因味道浓郁、甜味高，和鸡肉一起熬煮成鸡汤，喝起来有特殊的香甜味；至于小朋友喜爱的「酥炸红柿乳酪条」，可选择熟透的红柿，要注意油炸的时间与火候，加入起司会让人忍不住一口接一口。
香橙柿子果酱
材料：水柿g、姜汁2大匙、柠檬汁1大匙、二糖g、橙皮碎适量
作法：
1.将柿子尽量切细切碎，1/3备用，2/3以果汁机打成浆，用50克二糖浸渍柿浆约30分。
2.取一小锅，加入姜汁、柠檬汁，用中火煮步骤1腌渍过的柿子浆，过程边将多余的泡沫渣小心捞起。
3.煮滚后，加入备用的1/3柿子细碎块，转小火煮至浓稠状态即可。
4.最后加入一些橙皮提升香味。
酥炸红柿乳酪条
材料：红柿1颗、柠檬汁适量、蜂蜜适量、盐少许、奶油乳酪80g、春卷皮10张
1.柿子留2/3切小丁，其余打成浆。
2.加入其他材料拌均匀包入春卷皮。
3.起油锅炸至金黄色即可。
水柿苹果优格沙拉
材料：水柿2颗、红苹果1颗、青苹果1颗、萝蔓生菜g、蔓越莓干适量、薄荷适量、莳萝适量、优格适量
1.水柿、青红苹果切块泡柠檬水备用。
2.萝蔓生菜洗净沥干，放在容器铺底。
3.将水果放入容器里淋上优格后，撒上蔓越莓干、薄荷与莳萝即可食用。
红枣柿饼炖鸡汤
材料：鸡肉块g、柿饼1块、红枣适量、枸杞适量
1.鸡肉汆烫去血水洗净备用。
2.柿饼切一开四。
3.将所有材料放入锅子内加水煮滚后，转小火炖煮30分钟调味即可。