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柿子是我们常见的一种水果，它的味道非常不错，柿子丰收的时候能结很多果子，这种水果含有丰富的营养，非常受人们欢迎，但有一点不好，就是它不易保存，所以人们一般都要赶着天数来品尝这种美味。但人类是什么！人类岂会被这一点小问题难倒呢？于是人类将柿子制成了柿饼，柿饼相对来说能保存得更久，而且便于运输，柿饼制成以后，和柿子的味道是有区别的，有的人不喜欢吃柿子，但非常喜欢柿饼，尝了柿饼以后就像是打开了新世界的大门，它软糯香甜、风味独特！
但是不知道大家有没有发现，买回来的柿饼外面总会有一层白色的霜，而且有的深有的浅，母亲一般会让小编洗洗干净再吃，但这层白霜究竟是什么呢？
为此，小编特意找人问了问，得到的答案是：能吃！柿饼上的那一层白色的霜是糖霜，这是制作柿饼过程中的自然现象。柿饼要先进行晾晒，然后果肉中的水分会被蒸发，而水分中的糖分也随着蒸发了，它们就都跑到了果肉外面，水分蒸发完了，遗留的糖分就结晶变成了白色，而且它的甜度也被挥发了不少，形成的糖霜并不怎么甜。
而在中医这边的说法是，这糖霜不仅能吃，还具有润肺止咳的功效，而真正想要柿子出霜，这个过程其实不简单，只有成色好甜度高的柿子才会出霜，不仅如此，操作手法也很重要，如果不放在阴凉处保湿定型的话，出霜也不是那么容易，一般这个操作过程要达到半个月的时间。
但这个时间对于急于赚钱的商贩们来说，却是等不了的，所以市场上的柿饼几乎都有糖霜，但它们并不一定是真正的糖霜，很多都是不法商贩在柿饼表面撒了一些滑石粉、钛白粉、淀粉等来冒充的，这样的柿饼看着很好，吃起来也察觉不到，但对于我们的健康，却不太好。
所以大家一定要仔细辨别，今天小编再教给大家一些辨别的方式，用手轻轻摸一摸柿饼，白霜如果很厚而且沾到手上，这应该就是假的，因为白霜是很难脱落的，沾在手上更是很少见。其次大家可以抖一抖柿饼看看有没有白霜落下，原理和上面是一致的，遇到假的白霜，大家一定要洗干净再食用了！
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