导读：又到了涩柿子成熟季，用这3种方法泡一泡就能吃，又脆又甜不浪费
金秋十月，丰收的季节到了，又到了农村的涩柿子成熟的季节。其实现在水果店里已经见不到涩柿子了，店里售卖的要么是软甜的柿子，要么是可以直接吃的苹果脆柿。咱们小时候常吃的那种又涩又麻的柿子，在城里几乎见不到，只有农村还种着许多涩柿子树。
柿子树是老家农村特别爱种的一种果树，种起来简单，产量高，还有柿柿如意、好柿成双的美好寓意，所以很多人家里都会种上几棵。
涩柿子产量高，一棵柿子树上能结几百个果实，有些树龄长的果树结出上千个果实也不稀奇。由于这些柿子不能摘下来直接吃，摘下来捂熟又需要很长时间，导致最后很多都浪费了。
现在人们物质生活丰富了，不再馋这些吃的，但是在笔者小时候，看到满树的柿子快成熟了却不能摘来吃，别提有多馋了。那时候在老家，也没有人知道柿子还可以用水泡去涩，都是傻乎乎地放进谷堆里捂熟，等得可心急了。
后来才知道，即便是涩柿子，只要掌握正确的方法，也能很快就吃上了。这种处理涩柿子的方法，叫“揽柿子”，或者“懒柿子”，民间的叫法就是这样，主要是通过用水泡来达到去涩的目的。
老话说得好，勤快人才能揽柿子，虽然只是用水泡，但其中也有很多诀窍，掌握好了才能把柿子泡得又脆又甜，很快就能吃。接下来给大家介绍3种快速揽柿子的方法，脆甜可口不浪费，需要的可以学习一下。
1.桑叶+枣叶
在农村揽柿子，基本都是就地取材，有一种用桑叶和枣叶揽柿子的方法，24小时后就能吃了。具体做法是先用农村的土灶大锅烧一锅温水，水温摸起来不烫手即可，如果太烫手的话容易把柿子烫熟。然后把摘来的新鲜桑树叶和枣树的叶子倒入锅中，再倒入柿子泡24小时，期间如果水温变低了，就需要加热一下。
放桑叶和枣叶的目的是为了防止柿子烙锅底发黑，同时具有除涩的作用，另外还有个好处就是熟得快，柿子揽好后有香味，颜色好看。这样做的揽柿子脆甜可口，非常好吃。
（图为辣蓼）
2.辣蓼叶
辣蓼是一种自带辣味的野草，在农村也叫水蓼，是喜欢生长在水边的一种野草。以前人们用土法制作酒曲就会用到辣蓼草，其实它是一种非常好的中药材，有很多的用途，用途之一就是可以用于揽柿子。
具体方法和前面的桑叶、枣叶差不多，也是用温水加辣蓼叶的组合，浸泡一晚就可以了。辣蓼叶揽柿子效果是非常好的，除涩的作用显著，只是现在很多人不知道，如果你家有柿子的话，可以试一试。
3.碱面
如果你家附近没有桑叶、枣叶，也找不到辣蓼草，那么你可以使用厨房里最常见的一样材料碱面来揽柿子。用一个比较大比较深的锅，里面加入40度的温水，再加入一把碱面，盖上锅盖泡一个晚上就能吃了。
水温保持40度左右，基本上就没问题了。这些方法都很简单，掌握好水温和时间，加入合适的材料，基本泡一泡就能吃了。
揽柿子有很多种方法，除了以上这些水泡法，可以喷白酒后密封，或者用冷水加盐多泡几天，可能没有温水泡出来的颜色好，但是也能除涩。如果实在不会，还可以直接削皮悬挂晾干，做成柿饼，味道更佳。
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