做柿饼时,牢记3捏1铺操作,柿饼长满

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每到深秋临近冬季的这个时间段,都是柿子大量上市的暑假,也就是说现在柿子也是最好吃的时候,甜脆多汁,爽糯解渴。

柿子不仅好吃,还是“果中圣品”,含有的营养物质相当丰富,如水溶性膳食纤维、维生素C、多种微量元素等,虽然说柿子在食用上有着一些禁忌,但也不能忽略了柿子对于预防便秘、润肠通便、生津止渴、清热健脾方面有着不错功效。

柿子属于难熟易坏的秋季时令水果,如果买到的柿子还没熟透,可用小技巧把柿子在短时间里快速催熟,但是熟柿子如果在短时间内没有吃完,就特别容易败坏,柿肉发软,最后糜烂变质,如果买的柿子太多了,建议大家可以做成柿饼,这样就能够长时间贮存而不坏。

将柿子做成柿饼后,从原本的甜脆多汁口感,就会变成香甜软糯,没有果汁混杂不仅食用方便,还更有利于日常储存,做好后的柿饼表面还覆盖着一层粉薄好看的白霜,而且也只有打上了白霜的柿饼才更好吃,因为这一层白霜属于水果糖霜,主要成分就是糖,里面蕴含柿子所分泌的果糖及葡萄糖在内,所以带有白霜的柿饼,肉感甜糯非常好吃,所以有的人,不爱吃新鲜柿子,却特别迷醉柿饼味道。

在家制作柿饼,操作步骤简单又好玩,而且还充满着操作性,只不过晾晒所消耗的时间较长罢了,下面小鹿把柿饼的制作方法和技巧分享给大家,做柿饼时,要牢记“3捏1铺”操作,柿饼快速长满白霜,香甜软糯真好吃。

家常柿饼制作过程:

步骤1|选购的柿子尽量买肉感偏硬的,软柿子适合空口食用,但做柿饼并不合适,因为需要削皮,柿子太软不好操作。

柿子买回家后,先把表皮洗干净,把水分吸干,小心地把柿子外皮削下,硬蒂要留下,削下的柿子皮可别丢掉,后期需要用来给柿饼出白霜使用的,把削下的柿子皮拿到太阳底下晾晒干之后,收起来就可以了。

步骤2|锅里烧一锅开水,烧开后关火,把削掉外皮的柿子放入开水中烫一下再捞起沥水,好处是让柿子表面的肉得到消毒,减少滋生细菌问题发生,保持干净卫生,还可以将表面的柿肉稍微烫熟,晒出的柿子皮会更结实。

步骤3|柿子烫过水控干后,逐个摆放好在架子上,拿到有阳光照射通风处晾晒,也可以像做工艺品一般,用绳子在柿子硬蒂上打结并吊挂起来晾晒。

这时候就要开始时刻


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