柿子在我国已有多年的栽种历史，古时候便常有诗句歌颂柿子，就比如张籍《岳州万景》中的“洲白芦花吐，园红柿叶稀”就说的是白芦花开了，柿子快成熟了，秋季也到了的意思。
俗话说“霜降摘柿子，立冬打软枣”，柿子一般在霜降前后开始成熟，这个时候打下来的柿子，最为鲜美可口，这是因为柿子中的淀粉在霜降期间被淀粉酶催化转化为葡萄糖，最终在汁液内产生糖分，所以这个时候的柿子非常的鲜甜
如果个别柿子并没有想象中的甜美，还有一种办法，让他变得非常的甜，那就是“醂柿子”，把一些不如人意的柿子密封进一个装有40度温水的罐子里，静置1天，就可以让柿子去涩显甜，还能保持刚摘时的脆度，让柿子的口感更有层次感。
在这里说到柿子的脆度，我就不得不说陕西脆柿，甜脆柿跟普通的柿子很不一样，除了一样的鲜甜肥美，他最大的特点还是它香香脆脆的口感，很多人说，它具有苹果的口感，亦有柿子的香甜，作为柿子，它保留了柿子特有的香甜，也拥有像苹果一般的口感。
很多人就会问了，甜脆柿是柿子和苹果杂交的嘛？当然不是，一开始这是由日本引进的一项技术，后来经过国内专家的不断改良研发，才变成现在的清脆爽口，甜而不腻的甜脆柿。
我们都知道生柿子吃起来非常的不好吃，像我们刚刚说的，一些柿子是需要经过“醂柿子”，泡洗干净柿子体内的酸性物质，才不会有涩涩的味道，但是，陕西脆柿，却不需要这一步，只需要削好了皮之后就可以直接上嘴吃了，一口下去，清脆香甜，一定会在口感上得到前所未有的体验。
作为有着“水果之王”的称号的柿子，怎么可能在营养方面落下呢！甜脆柿不仅美味香甜，口感一级棒外，它还富含各种人体所需的微量元素，维生素更是其他普通水果的数十倍，所以所以既好吃又营养的陕西甜脆柿有没有“撩到”在座的各位呢？
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