来源：嗨皮士旅行
到了冬天，南北之间的差距立刻显现出来，别说“北国风光万里冰封”，就连卖菜的市场都能让南方人震惊。
冻梨冻柿子冰淇淋，这些需要冷冻柜的食物，统统都被摆出来，毕竟室外零下二三十度，比冰箱可冷多了！
不过最不可思议的，大概是被冻成“武器”的鱼。
南方人卖鱼是这样卖的，通常都是用几个小盆子装水，养在水里的鱼基本上都是活的，如果是冰鲜的鱼，也都是陈列在冰块上。
而冬天的东北，人们是这样卖鱼，只见这些鱼全都被冻成硬邦邦的冰棍，有的直接插在箱子里售卖，有的直接摆在地板上售卖，这个场景，南方人表示真的没有见到过。
因为东北零下的自然气温，鱼得到很好的保鲜，被冻成冰棍的鱼被垒起来，场面实在壮观。
如果有人想让老板帮忙将鱼切割开来，那么老板就会拿出一样神器，用锯子帮忙锯开鱼块。
觉得鱼不新鲜？nonono！你还不了解这些鱼的“急冻”过程，从冰窟窿里捕出来，上岸就冷冻。
刚被捞上来的鱼，一条条又大又肥美。鲜味也很大程度的保留！说到这儿，比起卖鱼，在东北冬天更震撼的是捕鱼！
01冬捕
每年冬天，在东北都会有很特别的冬捕盛宴。尤以查干湖冬捕最盛。
在这里捕鱼不需要船，却需要马，因为捕鱼的时间在冬天。
查干湖冬捕甚至早已被列为国家级非物质文化遗产。
当节气来到小寒的时候，平方公里的查干湖水冰冻三尺，像一块硕大无朋的玉盘，恭候着一场声势浩大的渔猎盛宴——查干湖冬捕。
大约是在北宋年间，当时北方的契丹人有一个风俗叫做钩鱼，注意不是钓鱼时钩鱼。相比于钓鱼，钩鱼少了一点闲情逸致，多了一丝粗犷豪迈。
所谓钩鱼，就是皇帝每年春天都要凿冰取鱼，举办头鱼宴，来占卜年景、祭祀天地祖宗等，所以是一种盛典。
钩鱼具体方式是：趁着江河还没解冻，人们来到冰上，将冰层凿开，鱼为了透气，就会集中到被凿开的洞口，捕鱼者趁机将鱼钩出来。
由此可见，钩鱼活动正是冬捕的前身，而查干湖也正是千年以前辽国皇帝春捺钵的场所。再后来，蒙元灭辽，但这项盛典却没有就此断绝，反而被发扬光大，直到今天。
查干湖冬捕保留了最原始的捕猎方式，它既有奉拜天地父母、保佑万物生灵的祭湖、醒网仪式，又有在渔把头的带领下凿冰猎鱼的复杂技巧。
一场耗时八九个小时的冬捕，对参与者的体魄、头脑和集体协作能力都是巨大的挑战。
而对食客来说，最大的挑战则是：选择怎么吃鱼。小伙伴们一想到东北，是不是觉得我们只会“铁锅炖大鱼”？
02吃鱼，有余
在中国的东北，也同样“船儿满江鱼满舱”，有着另一种水乡风情。
东北辽宁临海，丹东的面条鱼，营口的鲅鱼，大连的鮟鱇鱼和盘锦入海口的刀鱼，都不输南方沿海。
松花江是除长江、黄河之外，中国流域面积第三大河。作为天然的大淡水鱼场，这里每年供应的鲤、卿、鳇、哲罗鱼等，达四千万公斤以上。
不仅大江大河，其他的黑龙江、嫩江、乌苏里江、鸭绿江、图们江、绥芬河，主流支流也条条有好鱼。
说起东北鱼为什么会好吃，多数人的第一反应是，这里温度低，冷水鱼自然好吃。
但其实不完全，东北鱼的必杀技是：环境好。
在吃鱼这件事上，谁也不能小瞧了东北。
东北有句俗语，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”说的就是鲶鱼炖茄子这道菜有多美味。
这道菜的精髓在鲶鱼，在茄子，也在炖。
除了铁锅炖鱼东北最常的吃法还有酱炖，凉油葱段片蒜片辣椒炸锅，爆香后放入大酱，炒香后倒热水和鱼，随后就盖盖开炖，其余的都交给时间。
酱炖对于鱼的要求不高，什么三道鳞、花泥鳅、狗鱼、鳌花等都可以酱炖。
同时在黑龙江的哈尔滨，还有一种炖鱼，得莫利炖鱼。得莫利不是一个做法，其实是方正县伊汉通乡的一个村子，“得莫利”一词原本是俄罗斯语的音译。
当地人习惯把鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道十分鲜美，后来在20世纪80年代初，因为交通发达，人口流动大，得莫利炖鱼鱼香不怕巷子深，风靡哈尔滨。
但要说什么鱼炖起来最香，可能还是要数查干湖的冬捕胖头鱼。
不去东北，你永远不知道东北鱼有多少种吃法。
在东北的黑龙江、松花江、乌苏里江沿江一带，世世代代居住着一个古老的民族——赫哲族。这个民族常年以捕鱼为生，自然也有着许多吃鱼方法。
这里光是吃生鱼，就有拌菜生鱼“他拉喀”、生鱼片“拉布特喀”、刨鱼花“苏日阿克”和凉拌鱼籽几种吃法。
拌菜生鱼“他拉喀”和生鱼片“拉布特喀”主打鲜活，不是活鱼不吃。
刨鱼花“苏日阿克”则带有东北冬天的独有特质，黑龙江的冬天一般都在零下三十摄氏度，渔民打上来的活鱼一会就可以冻上了，冻了的鱼用木刀把鱼皮扒掉后切薄片，越薄越好，像刨花卷，故称“生鱼刨花”，吃的时候蘸着调好的汁儿吃，清凉美味、爽口爽心。
再让我们转向另一个极寒之地的少数民族：吉林延边长白山脚下的朝鲜族。延边并不是一个盛产鱼的地方，这里只爱一种鱼。这个鱼就是明太鱼。
朝鲜族也许是世界上最会吃明太鱼的人，在他们手中，鱼头可以做汤泡饭，鱼身可以炖煮，鱼子可以做酱，鱼杂可以辣炒，鱼皮可油炸、可做包饭......
还有家家户户都有的晒干的明太鱼，可以直接撕成丝蘸着辣椒吃，也可以泡发后做成凉菜，也可以用来煮汤。
再往西走一点，内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗的达里湖里，有一种鱼叫华子鱼。这种鱼每年冬季才可以进行捕捞。
达里湖的鱼肉质细腻，鲜嫩不腥气，当地人最常见的做法是煎，无需其他调料，最原始的味道最完美。
再往南走，到了辽宁，这里不仅有上述黑吉两省的鱼的吃法，因靠海的优势，这里吃鱼还有另一种风格。
丹东的鸭绿江里生长着面条鱼，丹东人会用来炒鸡蛋、做汤。营口捕捞上来的鲅鱼，通常会做成鲅鱼饺子。
生活的丰腴，就像一盘白胖胖的鲅鱼饺子；土地与海的鲜美，就在东北的咸鱼饼子里。
冬天到了，一起来东北吃鱼吧！