你知道哪些东北的美食，太多啦，每个都让你流口水。1、荠菜。（应该是这个字）在春天最早泛绿的野菜，庄稼地里才有，贴地而生，类似蒲公英。炒鸡蛋，味道好至今难以忘怀，但印象中初中之后就没了，许是除草剂用多了的缘故。2、蕨菜。一种蕨类一年生植物，五月份才有，我们会在课余结伴上山采，可以卖钱，貌似几毛钱一斤的样子。你们只吃过干蕨菜，但我吃过当天采的蕨菜。掐取头上最嫩的一寸，开水汆烫几分钟，而后凉拌，入口润滑，伴着新鲜蕨菜特有的清香，好吃呀。3、刺老芽。一种荆棘类木本植物顶端的芽，加上每年只有几天采摘期，所以量特别少。新采摘的炒鸡蛋或炒肉都一级棒，也可以腌着慢慢吃！4、柳蒿芽。一种草本植物，跟艾蒿长得特像。开水抄一下凉拌。5、婆婆丁。就是蒲公英，简单粗暴，洗净蘸酱吃，去火，但是要在嫩的时候吃，太老了苦味太大！6、菌类。榛蘑。就是蘑菇炖小鸡的那种，上边有人说过了，好像现在也特别少了，因为使用农药过度。豆蘑。比榛蘑长得白净，量少于榛蘑，也更值钱。猴头蘑，量更少，更值钱，更好吃。主要的野菜就这几种，我还吃过灰菜（吃多了会浮肿），跟上边几个比，味道太差，算不上美食！
再说说野味吧，按陆海空的顺序。前方血腥，胆小者勿看，爱护动物者勿看！1、狍子、野猪、野兔、蛇。狍子就是“爸爸去哪儿”里那种傻狍子，跟羚羊同属，东北农村家家有猎枪的时候吃过几回，因为俺们那旮沓树林太密，这厮又太机灵，一般打不着。我只能说家里养的猪牛羊都不如它好吃。野猪只能靠套，秋天玉米快成熟时，用八号铁丝做活套，离地一尺，布于野猪来回偷吃玉米的路上，另一端拴牢在大树上。野猪只走熟路，当野猪拱进套中时，吃惊之下，只会发足前奔，乃至越勒越紧，最后一命呜呼，成了我等口中美食。基本都是瘦肉，硬，有一股土味。野兔多用软铁丝套，因为猎枪都是霰弹，一枪就把兔子打成筛子了，没法吃，皮也没法卖了。蛇就是我们放牛的时候，偶然遇见很随意的吃法，剥皮，去内脏，青草包裹，埋于土中，点一堆火，熟了就能吃了。但要想好吃，还是要炖着吃，比鱼强上百倍。
2、青蛙泥鳅草鱼喇咕。水里这些要入冬前才好吃，冬眠前肚子里没有脏东西，而且最费。青蛙最好吃，不解释。3、麻雀野鸡野鸭斑鸠。后几个只能靠枪打，麻雀住在屋檐下房梁与檩条缝隙中，晚上用手电挨个屋檐照，一有光它就啥也看不见了，然后登梯子上去抓下来，顺手一摔，放袋子里，两个小孩一晚上能摸几十个，冬天的话就用筐子扣，大雪后扫一片雪，撒一把麦粒，用大筐罩住，找个小棍撑着，用线绳拴了远远的看着，饿坏了的麻雀一窝蜂地涌来，全然不顾滴琢麦粒，瞅准时机一拉绳子，多的时候一下能扣住十几只。我吃过烧麻雀，炒麻雀，炸麻雀，还吃过麻雀馅的饺子。野鸡吃的相对多，因为它飞的慢，还有点傻，猎枪打野鸡最趁手了，我姑父枪法特好，每年都打几十只，榛蘑炖野鸡，才是东北名吃，炖小笨鸡那都不能叫美食，平常菜罢了。野鸭斑鸠吃的少，但有一个规律，越是少的，就越好吃。算起来，我小时候吃过的野生动物不计其数，杀生这么多，我应该上不了天堂了。
拌花菜：不是老虎菜，不是大拌菜，不是花菜，是拌花菜，东北最常见的一道菜。一般是土豆丝、腐竹、花生米、黄瓜片为主，有的店用胡萝卜丝、香菜点缀，也有加木耳的。口感酸甜微辣，离开东北以后，鲜少见到这道菜。吃烧烤和烤肉的时候最喜欢这道凉菜，解腻，爽口。拌鲜墨斗在其他地方基本都是烤制或者炒制过的，东北的做法是焯一下，还很软嫩的时候凉拌。甜辣的口感，一点不会有硬或者难咬的感觉。不是用鱿鱼，是墨斗。冻豆腐：自然东北室外冷冻的冻豆腐，和冰箱冷冻形成的蜂窝不同，口感也不太一样。这个原理我是不清楚，但是自然冷冻的蜂窝不规则一些，口感更有层次。和平时我们吃到火锅店的不太一样。在北京的室外温度冬季也达不到可以冻豆腐的温度，所以也有日子没吃过了。冻梨冻柿子也是东北室外急速冷冻后的产物，不能冻太久，不然一坨冰硬邦邦的咬都咬不动，只能拿进屋再化一会才能吃。带着冰碴的水果，在有暖气干燥的室内，咔咔咔的吃一盆，特别舒服！粘豆包：这个近年老家也不吃了，前年逛庙会看见有卖的，买了一包回家蒸，怎么也吃不出小时候的年味了。一般都是过年蒸一大堆，冻窗户外面，随时掰俩下来回锅就能吃，蘸白糖更香。吃起来粘牙，越嚼越香。有过这样的传说，说在大兴安岭守林的人，遇到熊瞎子就朝它丢粘豆包，熊瞎子一边吃一边舔，糊眼睛上一眨眼，眼皮被黏上就睁不开了……
熏鸡架烤鸡架：首推沈阳老四季家的，我不吃鸡屁股，有的人非常爱吃带鸡屁股的鸡架。烤的上面带点辣椒面和孜然，味道更香。有肉，有脆骨，啃着鸡架来瓶老雪花，我是吱喽一口酒，吧嗒一口菜……特别美。上面那些你在其他地方可能也吃的到，但是你只有去了东北才能吃到最正宗的，从窗户外面刚拿进来冻的邦邦的美食。还有好多：嘎巴土豆烧排骨，劲头八脑一锅出，铁锅炖鱼贴饼子，酱炒鸡蛋大米饭,蒜酱浇汁猪皮冻，酸菜汤炖拆骨肉，大铁锅靠笨大鹅,老黄瓜种鸡蛋汤，豆角干炖五花肉，还有像烤冷面，炒粉，烤苞米，豆腐串，烤干豆腐串，烧鸡蛋这样的小吃。