在这个柿子大批量上市的季节，物美价廉，香甜可口。其营养丰富，被称为“水果中圣品”，富含维他命和果胶，是一种水溶性膳食纤维，具有润肠通便的功效。然而柿子不耐储藏，除了脆柿这一品种外，一般柿子硬时不能吃，但软软的很容易变质，再加上柿子含有大量的鞣酸，吃多了会给胃部带来一定负担，不能一次多吃，因此如何保存是一个大问题。于是柿饼就巧妙的诞生了。
前几天一位儿时朋友寄来一箱柿饼，柿子个头不大，晒成柿饼更是缩水，纯手工制作的柿饼形状各异，也不再有鲜柿色，表面还包上了一层灰白色的柿霜，真的卖相说不上好，但味道却非常好。嚼了一口，软糯清甜，还略带一点果肉的Q弹，仿佛这个季节的阳光、雨露、风霜与岁月融为一体，弥漫于口腔，咀嚼咽下，余味悠长，让人不由得又想再吃一口。
我想起小时候在老家的日子，柿子成熟的季节，村民们便摘柿子，挑好洗净、削皮，一个个用棉线串起来，准备晒柿饼。每当家家“吊”起柿饼时，只见一排排柿饼垂挂在庭前屋后，仿佛挂起了一串串桔黄色的珠帘，给古朴的农家庭院增添了丰收的喜悦。我家里就有一个柿子林，冬季我们小孩最爱吃的零食就是柿饼了，肉红色的柿饼肉经过牙齿的咀嚼一丝丝甘甜香的味道由舌头传递给大脑，这就是最甜蜜的时刻。每年过年这个是我们的必备食品，大家围在一个大火盆前边聊这一年经历的种种，小孩们自顾品尝着，其乐融融的场景，这画面也一直是我时刻存在内心的温暖画面。如今再次看到这样的柿饼，感慨万千，记不清是当年的味道，还是一味一思。物质贫乏时期用于果腹的食品，如今早已超越单纯的味蕾享受，承载着绵延细腻的情感，温暖人心与岁月。每当心烦意乱，承受不住城里生活的时候总是想着有柿饼的乡下去看看，在那个没有喧闹的地方，享受宁静与安逸。
在这个物质富足的年代，在不少家庭，柿饼逐渐被各式各样的新鲜年货所取代，但我家仍习惯于在年货中多备些柿饼，与亲朋好友分享软糯甜甜的味道和快乐时光。
小贴士：柿饼的制作方法
挑选上等的柿子。在制作柿饼之前，选择柿子很重要，如果用坏柿子做出来的柿饼味道也会变差。挑选的柿子肉质最好，肉质细嫩，果形端正，且柿子已熟，若未熟，所含的糖分较少，制作出来的柿饼味道较涩。
2.做皮试。采回的柿子不能直接制成柿饼，必须先经过去果皮处理。要削去柿子表面上的表皮层。
3.采用自然通风。假如是自己做柿饼，一般都是采用自然风干，但如果是工厂做的话会采取人工干燥的方法。把削好的柿子放在太阳底下，保持通风，等果皮干干后，轻轻挤入柿子饼。要想达到效果，一定要等到柿饼上霜，风干会持续一段时间，不能一天完成。
4.上霜密封保存。把晒过的柿饼叠起来放进一个缸里，或者装在盒子里，放在阴凉的地方等第二次上霜。