随着金秋的到来，大家喜爱的柿子也迎来了丰收。相比起柿子，很多人更喜欢吃柿饼。柿饼是将柿果采后经3—6天脱涩处理，去湿加工做成的一种传统小吃。柿饼比起鲜柿子，口感更好，无涩感，肉质干爽，而且存放时间更长。
柿饼不仅清甜可口，而且营养丰富，故而老少喜食。柿子所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，而经过加工制成的柿饼，其膳食纤维、矿物质和维生素比柿子还要高。总体而言，柿饼的营养比柿子更丰富，柿饼的保健功能也更强，具有降压止血、清热润肠的作用。除此之外，柿饼表面有一层由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成的白霜，称为柿霜。柿霜难以与空气中的水分相结合，因此保证了柿饼表面的干燥，延长了柿饼的保存时间。不仅如此，柿霜味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。
过去，制作柿饼靠日晒风干，要防露水，防雨天，全靠“老天爷给饭吃”。而且晾晒柿饼时极易招惹苍蝇蚊虫，卫生堪忧。有些农户担心被苍蝇污染的食物会吃坏人们肚子，添加硫磺杀菌，这也使得消费者有所顾虑。而今，柿饼的加工大多采用机器烘干，环境卫生，品质得以控制。特别是时下流行的空气能热泵烘干设备，智能系统自动化运行，既能为柿饼烘干节省人工成本和时间成本，而且精准控制烘干过程的温湿度，如此制成的柿饼颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高，而且无任何添加剂，纯天然食物，更受人们喜爱。
柿饼好吃又有营养，但也有食用注意事项。在食物相克方面柿子忌与螃蟹、虾等海鲜类食物一同食用。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子时要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。#柿子#